Тайский куриный суп по рецепту Джейми Оливера
Это великолепный суп тайской или, возможно, азиатской кухни. Суп получается очень насыщенным, просто залейте кусочки курицы и лапшу ароматным соусом, чтобы полностью насладиться его вкусом. А входящее в его состав масло весьма полезно, и смягчает остроту перца чили. Стоит попробовать этот суп!
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.43мин.
Ингредиенты:
- 1 фермерская или органическая курица (2 кг.)
- 225 гр. рисовой лапши
- 200 гр. поломанного кусочками тамаринда
- 1 нарезанный ломтиками кусок имбиря
- 1 нарезанная кольцами головка красного репчатого лука с шелухой
- 2 отбитых и крупно нарезанных стебля лемонграсса
- 1 разрезанная пополам головка чеснока
- 1 большой пучок свежей кинзы
- 1 банка (400 мл.) кокосового молока
- Тайский рыбный соус
- Соевый соус
- 2 очищенных от семян красных перца чили (1 нарезать кусочками, 1 нарезать ломтиками)
- Немного оливкового масла
- Зеленый лук, мята для украшения
Приготовление:
- Положите курицу в большую толстостенную кастрюлю и добавьте тамаринд, имбирь, нарезанный кусочками перец чили, репчатый лук, лемонграсс и чеснок. Мелко нарежьте стебли кинзы и положите в кастрюлю, оставив листья для дальнейшего использования.Налейте в кастрюлю воды доверху и прижмите курицу тяжелой крышкой или кастрюлей меньшего размера, которая войдет в кастрюлю для варки. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 1-1,5 ч. Когда курица будет готова, достаньте ее и отделите мясо вилкой.
- Разомните соус, добавьте кокосовое молоко и немного рыбного соуса. Положите в миску рисовую лапшу, залейте ее кипятком и оставьте на 3 мин. Смешайте листья кориандра с нарезанным тонкими кружочками перцем чили. Процедите лапшу, положите немного на дно каждой сервировочной миски и приправьте соевым соусом. Сверху положите горкой курицу, затем залейте процеженным соусом. Положите сверху смесь из перца чили и кориандра и полейте оливковым маслом. Посыпьте суп зеленью.