Куриные шницели с грибным соусом
Куриные шницели с грибным соусом - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки с костью
- 3/4 ст. пшеничной муки
- 2 взбитых яйца категории СО
- 1 ст. панировочных сухарей
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 1/4 ст. канолового масла
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 уп. (225 гр.) нарезанных пластинками грибов
- 1 ч. л. нарезанного чеснока
- 1 ст. куриного бульона
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 1/3 ст. сметаны
- 1 ст. л. нарезанной петрушки для украшения
Приготовление:
- Удалите из куриных грудок кость. Разрежьте каждую грудку пополам вдоль. Положите ломтики курицы между кусками пищевой пленки и отбейте молотком или маленькой сковородой до толщины 0,5 см.В неглубокое блюдо установите формы для пирога для панировки. В одну насыпьте муку и добавьте по большой щепотке соли и перца, в другой смешайте взбитые яйца с 2 ст. л. воды, в третью насыпьте панировочные сухари. Обваляйте кусочки курицы в муке, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Когда оно раскалиться, положите в один слой курицу и обжарьте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, примерно 4 мин. с каждой стороны. Переложите на коричневую оберточную бумагу, чтобы впитался лишний жир и поддерживайте теплой, пока готовите соус.
- В другую сковороду положите сливочное масло и поставьте ее на средний огонь. Когда масло растопится, добавьте грибы, посолите и поперчите. Готовьте, пока грибы не подрумянятся, примерно 6 мин. Добавьте чеснок и готовьте 30 сек., затем влейте бульон и тушите 4 мин., чтобы жидкость уварилась до 1/3. Добавьте вустерский соус, выключите огонь и дайте остыть в течение минуты, а затем добавьте сметану. Подавайте шницели, полив сверху соусом и посыпав петрушкой.