Немецкие клецки «Шпецле» с чесночно-сырной заправкой
Немецкие клецки «Шпецле» с чесночно-сырной заправкой - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 1/2 ст. холодной воды
- 1 и 3/4 ст. пшеничной муки плюс еще немного для замеса
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 3 л. куриного бульона с низким содержанием соли
- 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- 2 ч. л. нарезанной свежей петрушки
- 2 ст. л. мелко натертого пармезана плюс еще немного для украшения
- Соль и молотый черный перец
- Дополнительное оборудование: колесо для пиццы
Приготовление:
- В миске среднего размера деревянной ложкой смешайте воду, муку, яйца и соль. Положите тесто на чистую разделочную доску. Посыпьте тесто мукой с обеих сторон и раскатайте в длинный прямоугольник, размером примерно 30х5 см. и толщиной 0,3 см. Колесом для пиццы нарежьте прямоугольник полосками длиной 5 см и шириной 0,5 см.
- В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон. Заполните большую миску водой со льдом. Партиями кидайте шпецле в кипящей бульон и варите, пока макароны не всплывут на поверхность. Переложите пасту в ледяную воду. Слейте воду и положите шпецле на противень. Таким же образом приготовьте другие порции.
- В сковороде среднего размера растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не станет светло-коричневым. Положите чеснок и слегка подрумяньте. Положите в сковороду шпецле, чтобы макароны прогрелись. Добавьте петрушку, сыр, соль и перец по вкусу.Подавайте в миске, посыпав пармезаном.