Суп с курицей по-португальски
Суп с курицей по-португальски - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.20мин.
Ингредиенты:
- 1 нарезанная кусочками курица
- 1 крупно нарезанный стебель сельдерея
- 1 крупно нарезанная головка репчатого лука
- 3 раздавленных зубка чеснока
- 4 веточки петрушки
- 2 куска лимонной цедры
- 4 веточки мяты
- 1/4 ч. л. дробленного красного перца или по вкусу
- 3 л. воды или куриного бульона
- 120 гр. рисовой лапши
- Сок 1/2 лимона (2 ст. л.)
- 1/4 ст. нарезанной мяты
- Соль и кайенский перец по вкусу
- Проростки бобов, для украшения
Приготовление:
- В большой кастрюле или кастрюле для супа среднего размера смешайте курицу, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, цедру лимона, веточки мяты, дробленный красный перец и воду. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и продолжайте варить 45 мин. до мягкости курицы. Процедите бульон через мелкоячеистое сито. Переложите курицу на тарелку и дайте остыть. Выбросьте оставшиеся овощи.Снова перелейте процеженный бульон в кастрюлю и продолжайте уваривать, пока бульон не станет ароматным.
- Замочите рисовую лапшу в кастрюле с кипящей водой на 8-10 мин., откиньте на дуршлаг и затем промойте водой.
- Когда курица достаточно остынет, чтобы не обжигать руки, отделите мясо от костей и нарвите небольшими кусочками. Положите мясо к бульону и варите 3-4 мин. Добавьте лимонный сок, мяту, соль и перец по вкусу и готовьте 2-3 мин. Разлейте по тарелкам с рисовой лапшой бульон с курицей, по желанию украсив проростками бобов, дольками лимона и веточками мяты.