Теплый салат с рисом и треской
Подробный рецепт приготовления блюда португальской кухни с фото.
Порций: 6
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 900 гр. соленой трески (замочить, промыть, обсушить и нарезать кусочками)
- 450 гр. готового длиннозерного белого риса
- 200 гр. замороженного зеленого горошка
- 3 очищенных от семян и нарезанных томата среднего размера
- 1/2 кочана салата Айсберг
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 170 гр. оливок
- 3 ст. л. плюс еще немного португальского оливкового масла
- 2 ст. нарезанного репчатого лука
- Соль и молотый черный перец
- 2 ст. л. нарезанного чеснока
- 1 ст. нарезанного зеленого лука
- 2 ст. л. мелко нарезанных листьев свежей петрушки
- 1 ст. л. дробленного красного перца
- Сок 1 лимона
Приготовление:
- В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, положите репчатый лук. Посолите и поперчите. Обжарьте до золотистого цвета, примерно 3-4 мин. Добавьте чеснок, зеленый лук, петрушку, горошек и томаты. Посолите и поперчите. Продолжайте готовить 2-3 мин. до мягкости томатов.
- Добавьте треску и дробленный красный перец. Продолжайте готовить 3 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня и выложите в миску. Добавьте рис и лимонный сок, тщательно перемешайте. Налейте оливкового масла, столько, чтобы рис не был сухим. При необходимости снова добавьте специй. Разложите листья салата на блюде. На листья выложите ложкой рисовый салат. Украсьте яйцами и оливками.