Рагу с овощами и колбасным фаршем
Подробный рецепт приготовления блюда португальской кухни с фото.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.
Ингредиенты:
- 900 гр. свежего фарша для колбасы чоризо
- 1 ст. нарезанного болгарского перца
- 225 гр. нарезанной моркови
- 225 гр. нарезанного молодого картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. нарезанного репчатого лука
- 2 ст. л. чеснока
- 2 раскрошенных лавровых листа
- Соль и молотый черный перец
- 1 ст. сухого красного вина
- 3 ст. бульона из телятины или другого темного бульона
- 1 ст. л. нарезанной петрушки
- 1 буханка порезанного хрустящего португальского хлеба, для подачи
Приготовление:
- В кастрюле для тушения на среднем огне разогрейте масло. Когда оно раскалится, положите лук и раскрошенные лавровые листья. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, примерно 3-4 мин. Посолите и поперчите. Добавьте чеснок, перец и морковь. Продолжайте жарить 2 мин.
- Положите картофель. Посолите и поперчите. Влейте бульон. Положите колбасу в центр овощей. Добавьте красное вино. Бульон должен доходить до 2/3 колбасного фарша, поэтому добавляйте его постепенно. Сохраните оставшийся бульон, пока готовите это блюдо. Доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь. Тушите колбасу примерно 1-1 ч. 30 мин., пока овощи не станут мягкими, а соус не будет консистенции подливки. Добавляйте оставленный бульон примерно каждые 30 мин. Разложите рагу по мискам, и посыпьте петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом.