Жареные рулетики из говядины, начиненные овощами по-японски «Гюнику ясай»
Жареные рулетики из говядины, начиненные овощами по-японски «Гюнику ясай» - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 700 гр. разрезанной на 8 тонких ломтиков говяжьей вырезки
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 очищенных от сердцевины и плодоножки и нарезанных ломтиками толщиной 2,5 см. зеленых болгарских перца среднего размера
- 1 очищенный и нарезанный соломкой красный болгарский перец
- 2,5 ст. л. тамари (порционно)
- Соль и молотый черный перец
- 1 уп. зимних опят (удалить ножки)
- 6 ст. л. саке
- 6 ст. л. мирина
- 6 ст. л. сахара
Приготовление:
- На умеренно сильном огне разогрейте большую сковороду и, когда она нагреется, налейте столовую ложку масла. Когда масло нагреется, положите перец и обжаривайте, пока кожица не станет блестящей, а перец не станет мягче, примерно 1-2 мин. Приправьте перец чайной ложкой тамари и переложите на тарелку. Накройте и оставьте на столе, пока готовите говядину.
- Разрежьте мясо на 8 ломтиков. Положите каждый ломтик говядины между 2 кусками пергаментной бумаги и молотком для мяса тонко его отбейте, до толщины примерно 0,5 см. Каждый кусочек посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на каждый ломтик нарезанный соломкой красный перец и опята.Плотно заверните овощи в каждый ломтик мяса и перевяжите кухонной нитью в 3 местах, чтобы в процессе приготовления рулетики не развернулись. Быстро ополосните сковороду горячей водой и чисто протрите кухонным полотенцем.
- Налейте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла и, когда оно нагреется, положите половину мясных рулетиков и обжарьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите на тарелку и оставьте, накрыв, пока готовите оставшиеся мясные рулетики. Добавьте 1 и 1/3 ст. воды, саке, мирин и сахар. Доведите до кипения, затем снова положите роллы в сковороду. Не пережарьте говядину: при нарезке она должна оставаться внутри розовой. Переложите роллы из говядины на тарелку и накройте. Увеличьте огонь до сильного и продолжайте варить соус, пока он не загустеет, примерно 2 мин. Добавьте оставшуюся пасту тамари и снова положите рулетики в сковороду, чтобы они были покрыты соусом. Снимите с роллов кухонную нить и перед подачей разрежьте каждый на 3-4 кусочка по диагонали, еще раз полив сверху соусом.