Квадратные роллы в стиле Осака (Osaka Style Boxed Sushi)
Квадратные роллы в стиле Осака (Osaka Style Boxed Sushi) - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. тунца, лосося, желтохвоста или морского окуня для суши
- 110 гр. очищенного от панциря отварного мяса снежного краба из клешней
- 6 ст. отварного риса для суши с уксусом
- 4 листа нори (морских водорослей), размером примерно 13 - 18 см.
- 4 ч. л. тобико (икры летучей рыбы)
- 4 ч. л. майонеза
- Дополнительное оборудование: Оси-бако – деревянная коробочка для формовки ингредиентов в форме прямоугольника
Приготовление:
- Нарежьте рыбу тонкими ломтиками (0,3 см.) поперек волокон. Используя внутренний периметр оси-бако в качестве шаблона, положите его на нарезанную рыбу и обрежьте края, чтобы ломтики помещались в коробочку.
- Сначала положите в оси-бако лист нори, затем первый слой рыбы. После этого равномерно распределите слой из крабового мяса (30 гр.). Затем положите по чайной ложке тобико и майонеза, а сверху 1 стакан риса для суши. Последний слой – рыба. Прижмите заготовку крышкой, чтобы утрамбовать суши.Переверните коробочку, чтобы выложить заготовку, и разрежьте ее на 6 равных ломтиков поперек, а затем пополам вдоль, чтобы получилось 12 кусочков. Повторите те же действия еще 3 раза, чтобы получилось 48 прямоугольных суши. До подачи держите суши в холоде.