Курица запеченная с медом и тимьянов по-провански
Курица запеченная с медом и тимьянов по-провански - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 2ч.
Ингредиенты:
- 1 курица (1,4 - 1,8 кг.), удалить лишний жир и кончики крыльев
- Соль и молотый черный перец
- 1 нарезанная кольцами головка лука-шалота
- 1 пучок свежего тимьяна
- Нарезанная большими полосками цедра 1 лимона
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. меда
- 3 ст. л. воды
- 1 ст. л. выжатого лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. измельченного лука-шалота
- 2 ч. л. нарезанных свежих листьев тимьяна
- 1/4 ч. л. крупной соли
- Молотый черный перец
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.Для курицы: Посолите и поперчите курицу внутри по вкусу. Вложите внутрь лук-шалот, половину тимьяна и цедру лимона. На обычную решетку в форму для запекания установите v-образную решетку. Смажьте курицу небольшим количеством оливкового масла. В маленькой миске взбейте оставшееся масло и мед. В эту смесь обмакните оставшийся тимьян и смажьте им всю курицу. Посолите и поперчите птицу по вкусу.Подоткните крылышки под спинку, соедините голени крест-накрест и перевяжите их кулинарной нитью. Положите курицу грудкой вниз на решетку и запекайте, пока спинка не станет золотисто-коричневой, примерно 35-40 мин.
- Достаньте форму из духовки и переверните курицу грудкой вверх. Разрежьте нить, которой были связаны голени и немного их раскройте. Полейте курицу выделившимся соком, используя в качестве кисточки веточки тимьяна. Снова поставьте запекать курицу, пока грудка не станет золотисто-коричневой, а кулинарный термометр, вставленный в бедро не покажет 77°С, еще 20-25 мин. Переложите курицу на разделочную доску и перед нарезкой дайте ей отдохнуть 10 мин.Для соуса: Выньте решетку из формы. Поставьте форму на умеренно сильный огонь, добавьте в нее воды и перемешайте деревянной ложкой, чтобы отделить поджаренные кусочки ото дна. Процедите полученную жидкость в маленькую миску и слейте жир. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, мед, лук-шалот, тимьян, а также соль и перец по вкусу. Нарежьте курицу и подавайте, полив соусом, с печеным картофелем (см. рецепт гарнира).