Перец, фаршированный индейкой и крупой киноа
Подробный рецепт приготовления блюда из мяса с фото.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.25мин.
Ингредиенты:
- 6 (примерно 225 гр.) мексиканских томатов (овощной физалис), очищенных от кожицы
- Оливковое масло первого холодного отжима для сбрызгивания
- Поваренная соль и свежемолотый перец
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 нарезанный кубиками авокадо
- 1 рубленый зубчик чеснока
- Половина перца халапеньо, очищенного от семечек и крупно нарезанного
- Половина крупно нарезанной сладкой луковицы, таких сортов как Мауи или Видалия
- Сок 1 лайма
- 1 горсть свежей кинзы
- 1 ст. слабосоленого куриного бульона
- 1/2 ст. красной крупы киноа
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- Оливковое масло первого холодного отжима для сбрызгивания
- 230 гр. нежирного фарша индейки
- 1/2 ч. л. красного перца хлопьями
- 1 рубленый зубчик чеснока
- Поваренная соль и свежемолотый перец
- 1/4 ст. белого сухого вина
- 4 больших сладких перца (красных и зеленых)
- 1 ст. слегка утрамбованной листовой капусты кале, нарезанной соломкой
- 2 ст. л. жареных тыквенных семечек (семена зеленой тыквы)
- 3/4 ст. панировочных сухарей
- 2 ст. л. тертого пармезана
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
- Приготовление томатно-авокадного соусаРазогрейте духовку до 175°С. Положите мексиканские томаты на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Приправьте солью и перцем, поставьте в духовку. Выпекайте, пока томаты не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок, примерно 10 мин. Затем выньте из духовки и поставьте остывать.Смешайте в блендере печеные томаты, 1/4 ст. воды, кумин, чайную ложку соли, авокадо, чеснок, халапеньо, лук, сок лайма и кинзу до однородной консистенции. Поставьте в холодильник и дайте соусу настояться перед подачей на стол.
- Приготовление фаршированных перцевНалейте куриный бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте киноа, перемешайте и накройте крышкой. Убавьте огонь и варите до готовности крупы, примерно 10 мин. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 мин, затем взрыхлите вилкой.Увеличьте температуру духовки до 220°С, Поставьте большую сковороду на средний огонь. Сбрызните оливковым маслом, а затем добавьте фарш индейки, перечные хлопья и чеснок, приправьте солью и перцем. Жарьте, помешивая деревянной ложкой, пока мясо не подрумянится, около 5-7 мин. Затем дегласируйте вином.
- Тем временем положите перцы на бок и отрежьте примерно по 2,5 см. с одной стороны, оставляя стебли нетронутыми, удалите семена и мембраны.После того, как фарш индейки подрумянится, выключите огонь и добавьте киноа, капусту и тыквенные семечки. Тщательно перемешайте. Если нужно, то добавьте соль и перец.
- Смешайте панировочные сухари и пармезан в маленькой миске, добавьте немного оливкового масла для того, чтобы слегка увлажнить, приправьте солью и перцем. Затем положите сладкие перцы обрезанной стороной вверх в форму для выпечки и наполните каждый на 3/4 смесью из киноа и фарша. Сверху посыпьте пармезаном с панировочными сухарями.
- Накройте фольгой и запекайте в духовке около 15 мин, пока перцы не станут мягкими. Затем снимите фольгу и включите гриль. Готовьте перцы под грилем 1-2 мин, пока верхний слой не подрумянится. Вытащите перцы из духовки и дайте им некоторое время постоять перед подачей на стол.СервировкаНа каждую тарелку налейте немного соуса, на него положите фаршированный перец. Украсьте петрушкой и подавайте с оставшимся соусом.