Чили кон карне, приготовленный в казане
Чили кон карне, приготовленный в казане - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 3ч.35мин.
Ингредиенты:
- 1100 гр. говяжьей шеи, нарезанной кубиками по 2,5 см.
- 1100 гр. свиной лопатки, нарезанной кубиками по 2,5 см.
- 1 ст. л. соли или больше по вкусу
- Молотый черный перец
- 0,3 - 0,5 ст. оливкового масла
- 2 большие луковицы, нарезанные
- 10 крупных зубчиков чеснока, измельченные
- 0,25 ст. красного порошка чили
- 2 ст. л. порошка чили анчо
- 1 ст. л. молотого кумина
- 2 ч. л. орегано, измельченный
- 6 ст. говяжьего или куриного бульона
- 2 банки пестрой фасоли пинто (по 470 гр.), слить жидкость и промыть под водой
- Рекомендации по подаче к столу: белый рис, сметана, рубленая кинза (свежий кориандр), тертый чеддер, измельченный свежий или маринованный перец халапеньо
Приготовление:
- Просушите мясо бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Нагрейте 2 ст. л. масла в казане или жаровне на умеренно сильном огне. Поджаривайте мясо до золотистой корочки небольшими порциями. Добавляйте масло по мере необходимости. Переместите мясо на тарелку.
- Оставьте в казане только 2 ст. л. масла. Поджарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, соскабливая приставшие кусочки мяса деревянной ложкой со дна казана. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще две минуты. Перемешайте с порошками чили, кумином и орегано и тушите еще две минуты. Добавьте 5 ст. бульона и перемешайте. Добавьте мясо вместе с мясным соком. Доведите до слабого кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу и оставьте мясо тушиться с приоткрытой крышкой примерно на 3 ч.
- В блендере смешайте половину бобов и оставшийся бульон. Добавьте смесь в казан вместе с целой фасолью. Оставьте тушиться в течение 1 ч. или больше, пока мясо не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте с рисом в качестве гарнира и серверуйте сметаной, рубленой кинзой, тертым чеддером, измельченным свежем или маринованным перцем халапеньо.Вы можете приготовить Чили кон карне с острыми перцами.