Чили с начос
Чили с начос - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.55мин.
Ингредиенты:
- 900 гр. фарша из филе (поясничной части)
- 450 гр. пережаренных бобов
- 4 перца (анчо) поблано
- 2 крупных перца халапеньо
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 мелко нарезанная крупная луковица
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- Молотый черный перец
- 1 ст. л. тмина
- 1 ст. л. кориандра
- 1 ст. л. копченой сладкой паприки
- 2 ст. л. чили порошка
- 0,25 ст. томатной пасты
- 350 гр. пива
- 2 ст. говяжьего бульона
- 1 упаковка кукурузных чипсов тортилья
- 2 ст. натертого сыра
- 1 красный перец чили
- 1 небольшой маринованный перец халапеньо
Приготовление:
- Опалите перец поблано и 2 крупных халапеньо над открытым огнем на плите или под бройлером в духовке, оставив дверцу слега приоткрытой для выхода пара. Положите опаленные перцы в миску и накройте пищевой пленкой, оставьте пока перцы не остынут так, чтобы можно было обрабатывать их дальше. Очистите перцы от кожуры и семян. Нарежьте перцы и порубите в кухонном комбайне.
- Тем временем разогрейте на умеренно сильном огне в сковороде для чили 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте мясо и хорошо обжарьте. Добавьте лук и чеснок, соль, перец, тмин, кориандр, паприку и чили порошок. Обжаривайте несколько минут, пока лук не размягчится, затем добавьте и размешайте томатную пасту. Через минуту добавьте пиво, готовьте еще одну-две минуты, добавьте бульон и прогрейте. Добавьте и размешайте перец, тушите несколько минут, чтобы ароматы смешались. Остудите и храните, чтобы использовать в дальнейшем как полуфабрикат.
- Разогревайте чили в кастрюле с закрытой крышкой на умеренном огне, пока оно не прогреется, периодически помешивая. Тем временем промойте пережаренные бобы под струей воды и прогрейте на небольшой сковороде на среднем огне. Включите бройлер в духовке и поместите решетку посередине. Когда чили разогреется, снимите крышку и украсьте чипсами тортилья. Посыпьте чипсы бобами и покройте все слоем сыра, поставьте блюдо под бройлер до тех пор, пока сыр не растает и слегка поджарится. Тонко нарежьте перец Фресно. Украсьте чили с начос нарезанным перцем Фресно и осушенным маринованным перцем халапеньо.