Тушеная баранина с картофелем и карри
Тушеная баранина с картофелем и карри - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 3ч.20мин.
Ингредиенты:
- 4 ножки ягненка (всего около 2,7 кг.)
- 450 гр. сладкого картофеля, разрезанного пополам
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 ст. л. порошка карри
- 1 ч. л. молотого душистого перца
- 1/2 ч. л. паприки
- 1 красный перец без семян, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 8 − 10 веточек свежего тимьяна
- 3 ст. замороженного жемчужного лука (340 гр.), предварительно разморозьте
- 1 острый перец чили или хабанеро
- 4 ст. куриного бульона
- Измельченная свежая кинза для украшения
- 2 ст. риса для приготовления гарнира (см. рецепт ниже)
Приготовление:
- Посолите и поперчите ягненка со всех сторон. Налейте в казан оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте ножки и жарьте до золотистой корочки. Выложите ножки на тарелку и добавьте в казан сливочное масло, карри, душистый перец и паприку. Мешайте содержимое деревянной ложкой, пока специи не дадут аромат и не потемнеют. Готовьте около 2 мин.
- Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, тимьян, перец чили, а затем приправьте солью и перцем. Готовьте 5 мин., овощи должны стать мягкими и приобрести золотистый цвет за счет специй. Тщательно перемешайте, затем положите ножки обратно в казан. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.
- Тушите на медленном огне около 2 ч., периодически помешивая, пока ягненок не станет мягким. Попробуйте и при необходимости приправьте блюдо еще раз, затем добавьте сладкий картофель и тушите до тех пор, пока он не станет мягким, примерно еще 30 мин. Если вы готовите блюдо, чтобы подать его на следующий день, то охладите его и перед повторным нагреванием снимите пленку жира.Подавайте ножки ягненка на подушке из риса (рецепт ниже) и украсьте нарезанной кинзой.Правильный рис: Промойте рис 3 раза, чтобы удалить крахмал. Насыпьте рис в среднюю кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть рис на 1,2 см., или, если поставите большой палец на рис, то вода должна закрыть середину ногтя. Поставьте рис вариться, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не испарится, примерно 15 мин. Уберите кастрюлю с плиты и дайте рису постоять еще 5 мин. Крышку не открывайте.