Пряный суп на кокосовом молоке с карри и лапшой
Грибной суп с кусочками курицы и рисовой лапшой, с пряной зажаркой из пасты карри.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 100 гр. тонко нарезанных шляпок грибов шиитаке без ножек
- 2 ст. нарезанной готовой курицы
- 350 гр. сухой рисовой и лапши рамэн
- 1 ст. стручков гороха, разрезанных пополам
- 0,5 тонко нарезанной луковицы среднего размера
- 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 ч. л. пасты карри
- 1 ч. л. карри порошка*
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 4 ст. куриного бульона
- 400 гр. кокосового молока
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 2 ст. л. кокосового сахара
- Дольки лайма для подачи
- Нарезанный красный халапеньо, листья кинзы и базилика для украшения
- 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте лапшу и варите до состояния аль денте, примерно 6 минут. Хорошо обсушите. Разложите на 4 тарелки для подачи на стол. Тем временем разогрейте 1 ст. л. масла на умеренно сильном огне в большой кастрюле. Добавьте грибы, горох, лук, имбирь и чеснок
- готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Разложите по тарелкам.
- Поставьте ту же кастрюлю на огонь и смешайте оставшиеся 1 ст. л. масла, пасту карри, куркуму и карри порошок, обжаривайте в течение 30 секунд. Вмешайте масло карри в куриный бульон, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Добавьте и перемешайте курицу, готовьте, пока она не прогреется. Посолите. Разлейте суп поверх овощей и лапши. Подавайте с дольками лайма, халапеньо, кинзой и базиликом.