Рис с черной фасолью по-карибски
Рис с черной фасолью по-карибски - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. длиннозерного риса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица, нарезать
- 1/2 зеленого болгарского перца, очистить от семян и нарезать
- 1 ч. л. молотых семян аннато
- 2,5 ст. воды
- 2 ч. л. соли
- 1 лавровый лист
- 250 гр. черной фасоли
- 12 ст. воды
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезать
- 1 зеленый болгарский перец, удалить семена и черешок, нарезать
- 10 зубчиков чеснока, измельчить
- 2 ч. л. молотого кумина
- 2 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. красного винного уксуса, плюс немного для подачи
- 1 ст. л. соли
Приготовление:
- Жареный рис на масле аннато: в кастрюле среднего размера с плотно прилегающей крышкой разогрейте масло на умеренном огне. Добавьте лук, перец, аннато и готовьте, помешивая, около 2 мин., пока овощи слегка не смягчатся. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пока он не подрумянится, еще около 2 мин. Добавьте воду, соль, лавровый лист и доведите до кипения. Кухонным полотенцем плотно оберните крышку кастрюли. Накройте рис, убавьте огонь для слабого кипения и готовьте 20 мин.
- Снимите рис с огня и отставьте в сторону, не снимая крышку, на 10 мин. Затем снимите крышку и взбейте рис вилкой. Подавайте с черной фасолью.Черная фасоль: Поместите фасоль в большую кастрюлю, добавьте воду и лавровый лист, доведите до кипения. Отставьте в сторону на 1 ч., не снимая крышку. Снова доведите фасоль до кипения, убавьте огонь и оставьте без крышки, варите при слабом кипении 1 ч. 30 мин.
- Разогрейте масло на умеренном огне в сковороде среднего размера. Добавьте лук, перец и готовьте, помешивая, около 5 мин. до мягкости. Добавьте чеснок, кумин, орегано с кориандром и готовьте, помешивая, пока не появится аромат, еще около 1 мин. К фасоли добавьте луковую смесь и продолжайте готовить при слабом кипении, пока фасоль не станет очень мягкой, а жидкость загустеет — еще примерно 1 ч. 30 мин.. Если блюдо кажется слишком густым, разбавьте его, добавляя немного воды. Вмешайте винный уксус, приправьте по вкусу солью, кайенским и черным перцем. Подавайте.Рецепт риса с фасолью по-ямайски.