Салат из стручкового гороха с ветчиной
Салат из стручкового гороха с ветчиной - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 500 гр. молодого горошка в стручках, обрежьте и удалите жесткие волокна
- Крупная соль
- Оливковое масло
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- Щепотка раздавленного сушеного красного перца
- 200 гр. нарезки сыровяленой ветчины прошутто, разрежьте на тонкие полоски
- 1/4 ст. красного винного уксуса
- 2 ст. молодой рукколы
- 1/2 маленькой головки красного лука, нарежьте кольцами
- 1/4 ст. стружки сыра пекорино (срежьте овощным ножом)
- 8 - 10 свежих листьев мяты, нарежьте соломкой
Приготовление:
- Бланшируйте горох, доведите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой до кипения и наполните большую миску соленой ледяной воды. Бросьте горох в кипящую воду, доведите до кипения и варите 2 минуты. Слейте горох и немедленно погрузите в ледяную воду. Когда горох охладится, слейте воду и переложите на бумажные полотенца. Разрежьте стручки пополам.
- Покройте дно средней кастрюли оливковым маслом и добавьте чеснок и красный перец
- нагрейте сковороду до средней температуры и жарьте 2-3 минуты. Уберите чеснок и выбросьте его - он выполнил свою чесночную судьбу! В сковороду добавьте прошутто и жарьте 3-4 минуты или до образования хрустящей корочки, затем влейте уксус. Выключите огонь.
- В большой миске смешайте рукколу, горох и лук с прошутто и жидкостью из сковороды
- хорошо перемешайте. Добавьте сыр и мяту и попробуйте на вкус. При необходимости приправьте солью.Рецепт итальянского Салата с молодой рукколой.