Курица баттерфляй с горчичным соусом винегрет
Пошаговый рецепт курицы, разделанной в виде бабочки.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.25мин.
Ингредиенты:
- 1 целая курица (1800 гр.)
- 2 ст. л. Дижонской горчицы
- 1 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. хересного уксуса
- 0,5 ст. масла канолы
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 260°С. Разделайте курицу как бабочка: удалите из курицы внутренности. Положите ее грудкой вниз на плоскую поверхность. Можно подложить под курицу кухонное полотенце, чтобы она не скользила. Найдите позвоночник, он проходит по центру. С помощью острых ножниц для птицы сделайте разрез вдоль позвоночника с одной стороны, а затем с другой. Удалите позвоночник и отложите его для приготовления куриного бульона. Переверните птицу грудкой вверх. Аккуратно надавите на мясо на грудке, чтобы раскрыть тушку и расплющить ее. Грудная кость сломается при нажатии. Теперь курица должна быть практически плоской.
- Приготовьте курицу: посолите курицу со всех сторон. Положите ее стороной со шкуркой вверх на противень с бортиком, на который установлена решетка, поставьте противень в центр горячей духовки и готовьте, не трогая, 20 минут. Затем уменьшите температуру до 230°С и готовьте еще 30-35 минут. Курица готова, когда термометр для мяса, воткнутый в середину грудки, покажет 70-75°C. Вытащите курицу из духовки и дайте постоять хотя бы 10-15 минут.
- Приготовьте горчичный соус винегрет: в маленькой миске смешайте оба вида горчицы с уксусом, 0,5 ч. л. соли и 0,125 ч. л. перца. С помощью венчика постепенно вмешайте масло канолы и 1 ст. л. холодной воды. Попробуйте и добавьте специи по вкусу.Для подачи: Переложите курицу на разделочную доску, чтобы разрезать на кусочки. Подавайте курицу баттерфляй с соусом винегрет.Рецепт курицы баттерфляй.