Английские маффины
Пошаговое руководство с фото наглядно продемонстрирует как сделать тесто для английских маффинов и обжарить их в виде плоских лепешек.
Порций: 16
Время приготовления: 2ч.
Ингредиенты:
- 4,5 ст. хлебной муки, плюс больше для замешивания
- 3 ст. л. сахара
- 7 гр. активных дрожжей
- 2 ч. л. соли
- 1 большое яйцо
- 1 и 3/4 ст. цельного молока
- 2,5 ст. л. кокосового масла, плюс больше для смазывания миски и теста
- Кукурузная мука грубого помола
- Сливочное масло и варенье, для сервировки (необязательно)
Приготовление:
- Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске с помощью стационарного миксера. Добавьте яйцо, но не смешивайте его.
- В сотейнике нагрейте молоко и кокосовое масло до 40°С (молоко не должно быть слишком горячее, иначе когда вы добавите его в мучную смесь, оно убьет дрожжи).
- Вылейте молочную смесь в мучную смесь. Не лейте молоко на яйцо, горячее молоко может свернуть его.
- Мешайте на средней скорости, пока тесто не соберется вместе и не начнет отходить от стенок чаши, от 3 до 4 мин. При необходимости очистите боковые стороны резиновой лопаточкой. Тесто будет выглядеть немного неоднородным.
- Выверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородности от 3 до 4 мин.
- Сформируйте из теста шар.
- Положите в большую миску, слегка смазанную кокосовым маслом
- смажьте верхнюю часть теста кокосовым маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме, от 1 до 2 ч.
- После того, как тесто поднимется, разделите его на 16 равных частей.
- Сделайте из каждой части шар, затем - плоский круг.
- Посыпьте 2 листа для выпечки кукурузной мукой. Поместите эти кружки на противни.
- Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду с помощью кулинарного спрея и посыпьте кукурузной мукой. Работая партиями, жарьте маффины, пока они не станут золотисто-коричневыми, от 5 до 9 мин. на каждую сторону.
- Если они начнут подниматься в форме купола, придавите их лопаткой.
- Дайте английским маффинам полностью остыть и подавайте их с маслом и вареньем.