Суп-пюре «Борщ с печеной свеклой»
Суп-пюре «Борщ с печеной свеклой» - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.
Ингредиенты:
- 450 гр. свеклы
- 6 веточек свежего тимьяна
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя головка репчатого лука, нарезанная
- 2 моркови, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 6 ст. куриного бульона, нагретого
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. меда
- 1 яблоко, очищенное
- 2 ст. л. нарезанного укропа
- Сметана для подачи
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 200°С.Очистите свеклу и положите на большой кусок алюминиевой фольги
- приправьте солью и перцем, добавьте 3 веточки тимьяна и перемешайте с 3 ст. л. оливкового масла. Запекайте до тех пор, пока свекла не станет мягкой, около 1 ч. Когда свекла будет достаточно холодная для обработки, нарежьте ее на крупные кусочки.
- В большую кастрюлю с тяжелым дном добавьте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и нагрейте до средней температуры. Положите лук, морковь, чеснок и оставшиеся 3 веточки тимьяна и жарьте до тех пор, пока овощи не начнут смягчаться, около 10 мин. Добавьте куриный бульон и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 20 мин. Удалите веточки тимьяна. Поместите свеклу в блендер и добавьте приготовленные овощи. Смешайте до однородности, добавьте больше бульона, если пюре слишком густое. Добавьте уксус и мед
- соль и перец по вкусу. Перемешайте снова. Борщ можно подавать горячим или холодным.
- Чтобы сделать гарнир, натрите яблоко на крупной терке и смешайте с укропом. Подавайте суп в мисках, украшенный сметаной и яблоком и укропом.