Холодный свекольный суп пюре в рюмках
Холодный свекольный суп пюре в рюмках - подробный рецепт приготовления.
Порций: 12
Время приготовления: 3ч.
Ингредиенты:
- 450 гр. свеклы, очищенной и разрезанной на небольшие кусочки
- 2 сливовидных помидора, нарезанных
- 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
- Щепотка молотой гвоздики
- 2 ст. куриного бульона, чуть соленого
- 1 и 1/4 ст. йогурта без наполнителя
- 1 ст. л. хрена
- Свежий укроп или мята, для украшения
Приготовление:
- Смешайте в кастрюле свеклу, помидоры, чеснок, гвоздику, 4 ст. воды, куриный бульон, 1/2 ч. л. соли и молотый перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего
- варите до тех пор, пока свекла не станет мягкой, около 30 мин.
- Порциями, пюрируйте суп блендером до однородности
- выложите в большую миску. Смешайте с 1/2 ст. йогурта и приправьте солью и перцем. Дайте супу слегка остыть, затем накройте и охладите в течение около 2 ч.
- Смешайте 3/4 ст. йогурта с хреном в маленькой миске
- посолите. Разбавьте суп небольшим количеством воды, если необходимо. Подавайте суп в стаканах или рюмках в качестве закуски
- сверху выложите йогурт с хреном и украсьте укропом.