Праздничная пицца «Новогодний венок»
Пошаговый рецепт праздничной пиццы «Новогодний венок»
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.50мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1/2 мелкой головки репчатого лука, мелко нарезанного кубиками
- 400 гр. консервированных цельных помидор без кожицы в собственном соку, тщательно разомните
- 1,5 ст. листьев свежего базилика
- Крупная соль и молотый черный перец
- 250 гр. сладких итальянских колбасок для жарки, оболочку снимите
- Два (450 гр.) шара дрожжевого теста для пиццы комнатной температуры
- Пшеничная мука для раскатки
- 1/2 ст. крупно порубленной колбасы пепперони
- 1 ст. (около 120 гр.) натертой моцареллы
- 1 большое яйцо, взбитое
- Щепотка красного перца чили хлопьями
- Специальное оборудование: 7,5-сантимитровые круглые формы для выпечки или резак для печенья
Приготовление:
- Установите камень для пиццы или перевернутый противень на решетку в центр духовки и разогрейте до 200°С. Переверните другой противень и застелите его пергаментной бумагой.
- В небольшой сотейник добавьте 1 ст. л. масла, затем чеснок и лук и жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте размятые помидоры, 1/2 ст. листьев базилика, 1 ч. л. соли и несколько щепоток черного перца и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, около 25 минут.
- Пока соус тушиться, добавьте в небольшую сковороду оставшуюся ложку масла и нагрейте до средней температуры. Добавьте колбасный фарш и жарьте, разминая его ложкой, до тех пор, пока мясо не обжариться, около 5 минут. Снимите с огня, чтобы фарш охладился.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте и растяните тесто в два плоских круга диаметром 30 см. С помощью 7,5 см. круглой вырубки сделайте отверстие в центре каждого круга, чтобы сделать кольца. (Отложите отверстия в сторону).
- Поместите одно из колец на противень застеленный пергаментом. Выложите на тесто весь томатный соус кроме 1 ст. л., разровняйте по поверхности. Посыпьте колбасным фаршем, пепперони и всей моцареллой, кроме 1 ст. л., оставив 1,5 см. границу по краям. Осторожно положите другое кольцо из теста прямо сверху и защипните края, чтобы запечатать начинку внутри теста.
- С помощью острого ножа, разрежьте тесто с начинкой на полоски шириной 3 см., как лучи солнца. (Не разрезайте тесто до центра, венок должен оставаться неповрежденным и держать форму после выпечки. У вас должно получиться около 24 полосок.) Осторожно перекрутите каждую полоску дважды, чтобы получился завиток, затем прижмите их друг к другу.
- Чтобы сделать бантик, раскатайте и вытяните два оставшихся обрезка в 15-сантиметровые прямоугольники. Смажьте один прямоугольник томатным соусом и посыпьте моцареллой. Прикройте другим прямоугольником теста и прижмите края. Перекрутите тесто один раз обеими руками в противоположных направлениях, чтобы сформировать бантик. Поместите бантик на подготовленный противень рядом с венком.
- В маленькой миске взбейте яйцо с несколькими каплями воды. С помощью кулинарной кисти, смажьте бантик и венок яйцом, и посыпьте солью. Поместите противень с венком поверх предварительно разогретого камня и запекайте до тех пор, пока бантик не станет золотисто-коричневого цвета, около 20 минут. Выньте бантик и продолжайте выпекать венок до золотисто-коричневого цвета, пока пицца не пропечется, еще около 25 минут. Нарежьте оставшийся базилик. Положите бантик на нижнюю часть венка, посыпьте базиликом и щепоткой перечных хлопьев.