Курица в шампанском с виноградным салатом
Пошаговый рецепт куриного филе грудок в соусе с шампанским с салатом из винограда.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 крупная головка лука-шалота, мелко нарезанная
- 1 (750 мл.) бутылка шампанского
- 1 ст. л. листьев петрушки, а также больше для гарнира
- 2 ч. л. лимонного сока
- 700 гр. филе куриных грудок, вымытого и высушенного
- 1/2 ст. жирных сливок
- 1 ст. л. смеси для белого соуса
- Салат из винограда, рецепт см. ниже
- 1 ст. крупно нарезанного красного бессемянного винограда
- 1 ст. л. листьев петрушки
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 пера зеленого лука, нарезанного
- Соль и молотый черный перец
Приготовление:
- В большой сковороде растопите сливочное масло на умеренно высоком огне. Добавьте лук-шалот и пассеруйте до смягчения, около 2 минут.
- Добавьте в сковороду шампанское, петрушку и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения.
- Добавьте куриное филе в смесь шампанского и тушите 15 минут, повернув мясо один раз в середине приготовления. (Используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса достигла 75°С). Переложите курицу на тарелку.
- Отлейте 1/2 ст. жидкости в небольшой сотейник. Добавьте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите. Перемешайте со смесью для белого соуса. Варите 1 минуту, постоянно помешивая.
- Подавайте куриное мясо с соусом, петрушкой и виноградным салатом.
- Салат из винограда:Объедините все ингредиенты в средней чаше
- хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем. Используйте салат как гарнир для тушеной курицы в шампанском.