Блины с перцем чили и грибами, запеченные под сыром по-мексикански
Блины с перцем чили и грибами, запеченные под сыром по-мексикански - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 225 гр. свежих грибов уитлакоче, помыть и нарезать
- 1/2 перца халапеньо, измельчить
- 2 ст. л. нарезанного эпазота (мексиканского чая)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 головки белого лука, нарезать кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. тертого сыра
- 2 ст. сметаны, разбавленной 1/2 ст. молока
- Трюфельное масло для подачи
- 1 ст. молока
- 1 большое яйцо
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла и еще для жарки
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 3/4 ст. муки
Приготовление:
- В разогретый сотейник налейте оливковое масло. Обжаривайте лук, чеснок и халапеньо 3 мин. или до прозрачности лука. Добавьте грибы уитлакоче и готовьте еще 3 мин. Всыпьте нарезанный эпазот, посолите и поперчите. Отставьте в сторону для остывания.
- Разложите перед собой все ингредиенты: блины, начинку, сыр и сметану. На открытый блин намажьте 1 ст. л. сметаны, посыпьте 1 ст. л. с горкой грибной начинки, сверху добавьте сыр и сверните в трубочку. Повторите с оставшимися ингредиентами.
- Разогрейте духовку до 170°С.Возьмите овальную стеклянную форму для запекания (20 х 30 cм.), намажьте на дно тонкий слой сметаны. Свернутые блины положите в форму стороной шва вниз — близко друг к другу, но не внахлест. Сверху добавьте оставшийся сыр и сметану.
- Запекайте в духовке около 30 мин., пока не расплавится сыр, и блины не прогреются. Сбрызните трюфельным маслом.Тесто на 8 блинов. В большой емкости взбейте миксером молоко, яйца и растопленное масло. Повысьте скорость и взбивайте 1 мин. В другую миску просейте сухие ингредиенты и медленно начинайте добавлять их к молочной массе. Хорошо смешав, вылейте тесто в мерный стакан с носиком. Антипригарную сковороду слегка сбрызните кулинарным спреем или смажьте сливочным маслом. Влейте около 1/4 ст. теста. Сразу же наклоните сковороду, покрывая все дно тестом. Готовьте, пока блин не станет бледно-коричневым, затем переверните лопаткой и готовьте еще 20 сек. Выложите на бумажное полотенце для остывания. Повторите процесс с оставшимся тестом.