Томатный соус для энчилады
Острый соус – неотъемлемая часть популярной мексиканской закуски энчилада, которая готовится на основе тонкой кукурузной тортильи. Начинка энчилады может быть мясной, овощной или из яиц. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить для энчилады простой и быстрый пикантный соус с перцем чили.
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 300 гр. томатной пасты
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 1/4 ст. молотого перца чили
- 2 ст. куриного бульона
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
- В сотейнике среднего размера разогрейте растительное масло, добавьте муку, перемешивая деревянной ложкой до однородной консистенции. Обжаривайте в течение 1 мин. Добавьте молотый перец чили и обжаривайте в течение 30 сек.
- Добавьте бульон, томатную пасту, орегано и кумин. Перемешайте до соединения. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите в течение 15 мин. Соус должен загустеть и стать однородным. Доведите до вкуса с помощью приправ. Подавайте с вашей любимой энчиладой.Выход: 2,5 ст.