Кесадилья с перцем чили
Обязательным компонентом традиционной мексиканской закуски является сыр. Эту простую кесадилью вы можете приготовить в прикуску вместе с миской наваристого супа, на приготовление которого у вас уйдет достаточное количество времени, но обед стоит затраченных усилий, такой плотный прием пищи принимают всего лишь один раз в день. В этой классической кесадильи на основе пшеничной тортильи целых два вида сыра: терпкий, с ореховыми нотками, Монтерей Джек и острый Пеппер Джек. Обжаренные на открытом огне перчики поблано придают кесадилье дополнительную пикантность.
Порций: 3
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 3 очень большие пшеничные тортильи
- 3 зеленых перца чили поблано
- Сливочное масло для смазывания сковороды
- 1,5 ст. мелко тертого сыра Монтерей Джек
- 1,5 ст. мелко тертого сыра Пеппер Джек
Приготовление:
- Обжарьте перцы по очереди с помощью металлических щипцов, держа их над открытым пламенем плиты, пока кожа полностью не обуглится. Если нет газовой плиты, вы можете использовать барбекю-гриль или поместить их на противне в жарочный шкаф. Когда перцы полностью почернеют, поместите их в большой герметизируемый полиэтиленовый пакет, запечатайте его и дайте перцам потомиться не менее 20 мин. Затем с помощью ножа соскребите большую часть почерневшей кожи. Удалите стебель, семена и измельчите перцы чили.
- Обильно смажьте сливочным маслом большую чугунную сковороду и установите ее на средний огонь. Положите 1 тортилью в сковороду и посыпьте ее третью сыра Монтерей Джек и Пеппер Джек, равномерно распределяя его до краев так, чтоб поверхность была полностью покрыта. Посыпьте третью обжаренных перцев чили. Подождите, пока сыр почти полностью расплавится, а затем сложите лепешку вдвое. Обжаривайте еще 20 сек., затем переверните получившийся полумесяц и обжаривайте еще 30 сек., пока лепешка не станет маслянистой и золотистой.
- Держите в тепле и повторите то же самое с остальными лепешками, сыром и перцами чили. Нарежьте каждую на 4 или 5 треугольных кусков и подавайте с густым супом чили.