Бургер наизнанку с томатно-вустерским кетчупом
Бургеры с котлетой наизнанку придутся по душе всем. Даже искушённые любители бургеров, попробовав этот, вряд ли захотят возвращаться к простым сэндвичам. В бургере наизнанку, в отличие от привычных булок с котлетой, центром сэндвича является не котлета, а смесь из жареного бекона с фаршем чоризо, которая расположена между двумя ломтиками сыра, двумя котлетами и двумя половинками булочки. Такой бургер получается очень сочным и ароматным, но компанию ему непременно должен составить томатно-вустерский кетчуп собственного приготовления, который как нельзя лучше оттенит вкус мяса и задаст характер всему сэндвичу.
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 100 гр. нарубленного бекона
- 0,5 ст. измельчённого красного лука
- 3 ст. л. сырой колбасы чоризо без оболочки
- 900 гр. говяжьего фарша, жирностью 20%
- 200 гр. швейцарского сыра, тонко нарезанного, примерно 8 ломтиков
- 4 булочки кайзер, разрезанные пополам и поджаренные
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ст. красного лука, нарезанного кубиками
- 8 помидоров «сливка», очищенных от кожуры и семян, нарезанные кусочками по 0,5 см.
- 1 ст. л. нарубленного чеснока
- 2 ст. л. вустерского соуса
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. нарубленного укропа
- Щепотка душистого перца
- Щепотка сельдерейной соли
- Щепотка семян горчицы
Приготовление:
- В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне поджарьте бекон и лук. Бекон должен выделить жир, но не стать хрустящим. Добавьте чоризо и жарьте до готовности. Затем переложите смесь бекона и чоризо на бумажные полотенца и дайте остыть.
- Разделите говяжий фарш на 8 равных частей. Скатайте некрепкие шарики и сформируйте котлеты диаметром 10 см. В центр каждой котлеты положите слоями по 1 куску сыра, 1/4 часть смеси из бекона, ещё 1 кусок сыра, накройте сверху другой котлетой и аккуратно прижмите друг к другу края 2-х котлет. То же самое повторите с оставшимися котлетами, чтобы всего получилось 4 большие котлеты диаметром 10 см. и толщиной 4 см.
- На умеренном огне разогрейте сковороду среднего размера. Положите на неё 4 котлеты и жарьте 3 – 4 минуты с одной стороны. Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3 – 4 минуты с другой стороны. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и на 10 минут поставьте в духовку, разогретую до 120 °С.
- Достаньте котлеты из духовки, выложите их на булочки и подавайте с томатно-вустерским кетчупом.Это блюдо подчеркнет своим букетом красное вино Мерло.КетчупВ сотейнике среднего размера на умеренном огне разогрейте масло и насыпьте лук. Поджарьте, пока он не карамелизируется. Добавьте помидоры, чеснок и готовьте ещё несколько минут, чтобы овощи стали мягкими. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тушите в течение 30 минут. Вы можете подавать кетчуп с кусочками овощей или измельчить его в блендере до однородной массы.