Креветки в беконе с полентой и ананасовым соусом
Простая кукурузная полента приобретёт фантастический вкус, если добавить к ней кусочки ананаса и рубленые листья шалфея. Поджарьте её на гриле до образования отпечатков решётки, и гарнир получится ещё более ароматным и аппетитным на вид. Подайте ананасовую поленту с жареными креветками, обёрнутыми ломтиками ветчины прошутто, и с масляным ананасовым соусом. Необычное вкусовое сочетание ингредиентов никого не оставит равнодушным. Такое блюдо роскошно будет смотреться на праздничном столе.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.20мин.
Ингредиенты:
- 12 больших креветок, очищенных
- 0,5 ст. нарубленного свежего ананаса
- 1/4 ст. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока измельчённых
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 6 тонких ломтиков прошутто, нарезанных вдоль пополам
- 0,5 ст. мелкой кукурузной крупы
- 2 ст. слабосолёного куриного бульона или воды
- 2 ст. л. рубленого шалфея
- 0,5 ст. мелко нарубленного свежего ананаса
- Растительное масло, для смазывания гриля
- 1/4 ст. мелко нарубленного свежего ананаса
- 110 гр. сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- Нарубленная петрушка, для подачи
Приготовление:
- Приготовьте поленту. В кастрюле на умеренно сильном огне доведите до кипения бульон. Постепенно вмешайте мамалыгу и готовьте, помешивая, до загустения и получения кремообразной массы. Посолите и поперчите поленту и вмешайте шалфей и ананас. Смажьте квадратную форму для запекания (22 см.) растительным маслом. Выложите в форму поленту и равномерно распределите. Накройте поверхность поленты пищевой плёнкой и поставьте форму в холодильник на 1 час для затвердевания.
- Приготовьте креветки. В блендере измельчите ананас до однородной массы. Переложите 1/4 ст. ананасового пюре в миску (остальное отложите), добавьте креветки, оливковое масло, чеснок, красный перец, соль и перец по вкусу. Затем перемешайте, накройте и оставьте на 20 минут мариноваться при комнатной температуре. Достаньте креветки из маринада и оберните каждую ломтиком бекона.
- Приготовьте ананасовый соус. В небольшой сковороде на умеренном огне растопите сливочное масло и поджарьте. Снимите сковороду с огня и вмешайте ананас.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренном огне и смажьте растительным маслом. Разрежьте поленту на 12 квадратных ломтиков и поджарьте по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Затем поджарьте креветки, завёрнутые в прошутто, по 1 – 2 минуты с каждой стороны, пока креветки не порозовеют.
- Подавайте креветки на ломтиках поленты, поджаренной на гриле, полив ананасовым соусом и посыпьте петрушкой.