Итальянская фокачча с помидорами
Фокачча – блюдо итальянской кухни в виде лепешки из дрожжевого теста. Ее можно подавать в качестве закуски, использовать как хлеб для сэндвичей. Фокачча с помидорами немного напоминает пиццу, но все-таки это разные блюда. Возможно, для приготовления понадобиться форма большего размера (примерно 25 см на 38 см), так как лепешка получается довольно высокой и поднимается близко к краям бортов. Также в тесте делаются ямки, чтобы при выпекании на поверхности не образовывались пузыри.
Время приготовления: 9мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. теплой воды (40 - 43°С)
- 1 ст. л. сахара
- 2 пакетика (по 7 гр.) сухих активных дрожжей
- 4 ст. муки высшего сорта, еще дополнительно на подпыл
- 1 ст. пшеничной муки из цельного зерна
- 1,5 ст. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. измельченного розмарина, дополнительно листья для украшения
- 1 ст. оливкового масла, еще дополнительно для смазывания
- 8 тонко нарезанных кружками томатов сорта «бычье сердце»
- 2 ст. л. мелко натертого пармезана
Приготовление:
- Налейте воду в чашу стационарного миксера. Добавьте сахар, высыпьте дрожжи и дайте им постоять до появления пузырей (5-15 минут).
- В миске смешайте обычную и пшеничную цельнозерновую муку с солью и измельченным розмарином. Постепенно всыпьте полученную смесь в раствор с дрожжами в чаше миксера. Затем добавьте 1/2 ст. оливкового масла.
- Используя специальную насадку в виде крюка, замесите тесто на средней скорости, пока оно не станет гладким и мягким (8-10 минут). Масса будет очень рыхлой.Переместите тесто на чистую, присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его вручную в течение 2-3 минут.
- Вытрите чашу, в которой вы замешивали тесто. Затем смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Верните в чашу тесто и дайте ему постоять в теплом месте под кухонным полотенцем, пока масса не удвоится в объеме (30-35 минут).
- Смажьте противень размером 23 см на 33 см 1/2 ст. оставшегося оливкового масла. Распределите по дну тесто, продавливая в нем кончиками пальцев ямки. Чем больше вы сделаете таких углублений, тем более текстурным получится хлеб.
- Используя специальную кисточку, смажьте тесто и поместите в некоторые ямки листья розмарина. Выложите сверху ломтики томата и посыпьте пармезаном. Снова накройте тесто полотенцем и дайте постоять в теплом месте до увеличения объема в 2 раза (30 минут).
- Выпекайте лепешку фокачча в предварительно разогретой духовке до 220 °С на среднем уровне до золотистого цвета (35-40 минут).