Фаршированные перцы с баклажанами
Изумительный вкус и прекрасный внешний вид Фунгетто (итал. грибочек) выделяет это блюдо среди прочих. Фаршированные перцы любят готовить во многих странах, благодаря чему домашняя кухня пестрит различными вариациями приготовления. Перцы с овощной начинкой получаются ничуть не хуже, чем с мясной, особенно, если она приготовлена из баклажанов, смешанных на итальянский манер с каперсами, оливками и томатным соусом с базиликом. Покройте фаршированные перцы смесью из ароматного пармезана и панировочных сухарей и запеките до появления хрустящей сырной корочки. Уже только из-за неё не возможно не влюбиться в эту закуску.
Порций: 4
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 2 средних красных сладких перца, разрезанных вдоль пополам, очищенных от плодоножки и семян
- 1 ст. л. оливкового масла
- Кулинарный спрей
- 2 баклажана по 250 гр., обрезанных и нарезанных на кусочки по 1 см.
- 1/4 ст. растительного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 750 гр. томатного соуса с базиликом
- 20 чёрных маслин среднего размера, без косточек, нарубленных
- 20 зелёных оливок среднего размера, без косточек, нарубленных
- 2 ст. л. каперсов, сполосните
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. тёртого пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Разогрейте духовку с установленной на среднем уровне решеткой до 200 °С. Небольшую форму для запекания или противень сбрызните кулинарным спреем.
- Печёные красные перцы: разложите на противне перцы срезом вверх и сбрызните их оливковым маслом. Запекайте 20 минут, чтоб перцы стали мягче, но всё ещё держали свою форму.
- Баклажаны: в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Насыпьте баклажан и поджарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 15 – 20 минут. Выложите на бумажные полотенца и посолите.
- Начинка из баклажанов: в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. смешайте готовые баклажаны, томатный соус с базиликом, оливки, каперсы, соль и перец. Доведите до кипения и варите 8 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Топпинг: в небольшой миске смешайте панировочные сухари и пармезан. Включите в духовке функцию гриля.Переложите начинку в перцы и посыпьте топпингом. Сбрызните оливковым маслом и поджарьте в духовке до золотистой корочки, 2 – 3 минуты.