Фаршированные баклажаны с бараниной
Это очень популярное турецкое блюдо из мини-баклажанов. Маленькие, размером с яблоко, баклажаны удобно начинять, и выглядят они настолько необычно, что легко могут стать фаворитом среди более привычных овощей. По вкусовым и питательным качествам они ничуть не уступают своим крупным сородичам. Фаршированные баклажаны станут отличной закуской и заполнят стол перед приходом гостей.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.20мин.
Ингредиенты:
- 8 мини-баклажанов, размером с лимон
- 900 гр. бараньего фарша
- 6 луковок шалота, нарежьте
- 1/4 ст. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 3 крупных бланжевоспелых томата, очищенных и мелко порезанных
- 1 маленький пучок петрушки, мелко порежьте и оставьте для гарнира
- 1 ст. л. мелко порезанных листьев мяты
- Сок 1 лимона
- 3/4 ст. куриного бульона
- 1 лимон, порезанный очень тонко
Приготовление:
- Духовку нагрейте до 170 °С.
- С помощью ножа для овощей вырежьте клин от основания до конца каждого баклажана, достаточных размеров, чтобы ложкой можно было вынуть мякоть сердцевины. Отложите вырезанную середину.В большой сотейник налейте масло, чтобы оно покрыло дно, и поставьте на средний огонь. Слегка обжарьте баклажаны со всех сторон, пока не зарумянятся, выложите на блюдо.
- Верните сковородку на огонь, засыпьте лук-шалот и чеснок и пассеруйте 5 минут до золотистого цвета и мягкости. Добавьте на сковородку бараний фарш и обжарьте, перемешивая деревянной лопаткой. Положите томаты и хорошо перемешайте, дайте покипеть 5 минут
- посолите и поперчите.
- Покрошите пару горстей петрушки и мяты, выдавите лимонный сок
- продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Снимите сковородку с огня, дайте начинке слегка остыть. Ложкой наполните баклажаны начинкой: заполняйте сердцевину целиком, но не накладывайте слишком много.
- В большой противень выложите баклажаны одним слоем, залейте куриным бульоном, на каждый баклажан положите по ломтику лимона, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 20-30 минут, готовность можно проверить вилкой, готовый баклажан должен быть мягким. Перед подачей украсьте петрушкой.