Жареные баклажаны в остром маринаде
Баклажаны – очень полезный овощ, обладающий оригинальным вкусом и содержащий много полезных веществ и клетчатки. Поэтому блюда из них не только вкусные, но и полезные. Обжаренные на гриле баклажаны готовятся довольно просто и станут хитом на вашем праздничном столе. Потрясающе вкусные и ароматные, они станут отличной закуской, или же их можно подать в качестве гарнира к мясу.
Порций: 6
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 ст. л. соли
- 1/2 ст. оливкового масла
- 1 ст. л. сахара
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ч. л. пасты чили
- 1 ст. л. свежих листьев петрушки, порубленных
- 1 ч. л. свежих листьев мяты, порубленных
Приготовление:
- Удалите черешки баклажанов. Затем разрежьте каждый баклажан на пополам повдоль и нарежьте половинки ломтиками толщиной чуть больше сантиметра. В большой миске смешайте баклажаны с поваренной солью и дайте им постоять около 15-20 минут. Хорошенько промойте и высушите баклажаны, и смешайте их с 2 ст. л. оливкового масла и щепоткой перца. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон до появления четких румяных полосок.
- Тем временем, в небольшой миске при помощи венчика смешайте сахар и чеснок с уксусом, затем вмешайте пасту чили и оставшееся оливковое масло. Добавьте травы, приправьте солью и перцем.
- Когда баклажаны хорошо подрумянятся с обеих сторон, снимите их со сковороды и сразу же добавьте к маринаду (для этого отлично подойдет неглубокая форма для запекания, поскольку баклажаны должны быть полностью покрыты маринадом). Дайте баклажанам остыть до комнатной температуры и подавайте на стол, или поставьте в холодильник в герметичном контейнере.