Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли
Возможно ли сделать фрикадельки без мяса? Да, если заменить его баклажаном. После выпекания в духовке баклажан приобретает мясной аромат, который делает его отличной основой для фрикаделек. Дополняют его традиционные базилик, чеснок и панировочные сухари. Размятая вареная фасоль придает этому блюду плотную текстуру и дополнительный источник белка. В результате, получается вкусное и сочное блюдо, которое, к тому же, довольно просто готовится.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.45мин.
Ингредиенты:
- 1 маленький баклажан (около 350 гр.)
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1/2 ст. вареной белой фасоли, размять вилкой
- 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
- 1/2 ст. мелконарезанных листьев базилика или петрушки
- 1/2 ст. натертого на мелкой терке сыра пармезан, плюс еще немного для посыпки
- 1 ст. цельнозерновых панировочных сухарей
- Диспенсер-спрей для оливкового масла или антипригарный спрей
- 2 ст. соуса маринара
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 190 °С. Выстелите противень с бортами фольгой и положите сверху баклажан. Проткните баклажан вилкой 4 раза, затем поместите его в духовку и запекайте, пока он полностью не разварится, а нож не будет легко вонзаться в центр, около 40-50 минут. Остужайте баклажан в течение 20 минут. Не выключайте духовку.
- Разрежьте баклажан на пополам по длине и выньте при помощи ложки всю мякоть (выкиньте кожуру). Поместите запеченый баклажан в миску средних размеров и смешайте его с фасолью. Добавьте чеснок, базилик, пармезан, 3/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца и хорошо перемешайте, затем смешайте с панировочными сухарями.
- Снова выстелите противень с бортами чистым листом фольги и слегка сбрызните его спреем. Из баклажанной массы сформируйте шарики размером с мяч для гольфа (2 ст. л. для одного шарика
- у вас должно получится около 16 штук). Сложите их на подготовленный противень и слегка сбрызните сверху спреем. Запекайте баклажанные шарики, пока они не станут золотисто-коричневыми и плотными, около 20 минут.
- Пока фрикадельки запекаются, в небольшом соуснике подогрейте соус маринара. Достаньте фрикадельки из духовки, посыпьте небольшим количеством пармезана и подавайте с теплым соусом маринара.