Салат с макаронами и фаршированными яйцами
Определенно самыми большими поклонниками различного рода макарон являются итальянцы. Среди великого многообразия блюд из этого продукта присутствует и летний вариант – макаронный салат. Хотя в любви к нему с итальянцами смело могут поспорить американцы, для которых этот простой в приготовлении салат настолько же привычен, как картофельный салат. И самым подходящим ингредиентом к ним будут фаршированные яйца с кремовой начинкой. В любом случае в летнюю жару этот прекрасный вариант обеда или гарнира к основному блюду насытит целую толпу.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.15мин.
Ингредиенты:
- 250 гр. макарон рожек
- 12 больших яиц
- 1 и 1/4 ст. майонеза
- 2 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. уксуса
- 2 средних моркови, натереть на терке (примерно 0,5 ст.)
- 1 средний стебель сельдерея, порезать кубиками
- 1/4 луковицы красного лука, мелко порезать, замочить в холодной воде на 5 мин. и процедить
- 2 ч. л. сахара
- 4 веточки шнитт-лука, измельчить
- 1/4 ч. л. паприки
Приготовление:
- Поместите яйца в большую кастрюлю и залейте водой, так чтобы она была выше яиц на 2,5 см. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Дайте покипеть в течение 1 мин., затем выключите плиту, закройте крышкой и оставьте на 10 мин.
- Слейте воду и немедленно переложите яйца в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Оставьте на 10 мин. Очистите яйца, разрежьте пополам и отделите белки от желтков. Желтки переложите в миску среднего размера. 12 яичных половинок порежьте на кусочки по 1,2 см. Оставшиеся 12 половинок выложите срезами вверх на разделочную доску или тарелку.
- Добавьте к яичным желткам 0,5 ст. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. соли. Разомните вилкой, чтобы все равномерно смешать, затем энергично размешайте, чтобы разбить все комочки. Отложите 1/4 ст. получившейся смеси, а остальное переложите в большой пакет с застежкой. Отрежьте с одного из уголков пакета 1 см. и заполните смесью яичные белки на разделочной доске. Поставьте в холодильник до подачи.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Сварите макароны, следуя инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, переложите макароны в большую миску и поставьте охлаждаться в холодильник, примерно на 30 мин.
- К макаронам добавьте морковь, сельдерей, красный лук, сахар, 1 ст. л. шнитт-лука, оставшиеся 3/4 ст. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксус, зарезервированные измельченные яичные белки, зарезервированную смесь из яичных желтков, 1 ч. л. соли и перец от нескольких поворотов мельницы, и все равномерно перемешайте.
- Переложите в салатник и посыпьте сверху половиной шнитт-лука и половиной паприки. Сверху выложите фаршированные яйца. Посыпьте остатками шнитт-лука и паприки.