Фасолевый суп с фаршем и рапини
Порция такого горячего и сытного супа как нельзя лучше согреет в холодное время года. В качестве одного из ингредиентов используется брокколи рааб, или рапини, которая напоминает одноименную капусту своими соцветиями и считается разновидностью листовой репы. При желании ее можно заменить кале, так как она тоже не разваривается. Либо используйте брокколи и шпинат. В сочетании с ломтиком свежего хлеба суп станет отличным основным блюдом. Рецепт достаточно надежный, поэтому сомневаться в результате не стоит.
Порций: 4
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 570 гр. фарша для итальянской колбасы сальсичча с базиликом
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, порубите
- 1 морковь, порубленная
- 1 крупный клубень картофеля, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
- 2 зубчика чеснока, порубленных
- 1 лавровый лист
- 2 банки консервированной белой фасоли, слейте жидкость
- 4 ст. листовой брокколи рааб с зеленью, порубите
- 2 л. куриного бульона
- Тертый пармезан или романо, для подачи
Приготовление:
- Нагрейте на умеренно-сильном огне среднюю суповую кастрюлю. Влейте оливковое масло, выложите колбасный фарш для сальсиччи и поджаривайте. Добавьте овощи, лавровый лист и фасоль. Приправьте солью и перцем. Готовьте смесь 5 минут, чтобы овощи начали размягчаться.
- Добавьте брокколи рааб и дайте ей привять. Влейте бульон и накройте крышкой. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения. Убавьте температуру, чтобы жидкость медленно варилась, и готовьте 15 минут. Доведите до вкуса приправами и подавайте суп с тертым сыром для посыпания.