Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке
Теперь у себя на кухне, даже не имея гриля, вы сможете приготовить изумительную свинину барбекю. Успех её вкуса заключается в уксусно-томатном соусе со сладко-острым привкусом и с лёгкими нотками копчения. Приготовьте отдельно соус барбекю и залейте им кусок свиной шеи в медленноварке (мультиварке). Томите мясо в течение 10 часов, пока оно не станет мягким, и не будет свободно отходить от кости. А затем раскромсайте его на кусочки. Подавайте рваную свинину вместе с подливой в виде сэндвичей на слегка поджаренных булочках.
Время приготовления: 12ч.25мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. мелко нарезанного репчатого лука
- 1 ст. яблочного уксуса из сидра
- 180 мл. томатного сока
- 0,5 ст. л. черного перца
- 1 ч. л. чесночного порошка
- Щепотка кайенского перца
- Немного острого соуса, например, Tabasco
- 1 ч. л. сахара
- 2 средние сладкие луковицы, например, сорт видалия, разрезанные на 4 части
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 2 ч. л. соли
- Щепотка чёрного перца
- 1 кусок весом 2-3 кг. свиной шеи на кости
- Булочки для подачи
Приготовление:
- Соус: В блендере измельчите лук с 1/4 ст. воды до консистенции пюре. Положите протёртый лук в кастрюлю объёмом 2 л. и залейте водой, чтоб покрыть его. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока вода почти полностью не выпарится. Добавьте уксус, томатный сок, перец, чесночный порошок, кайенский перец и острый соус и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте сахар. Сразу же снимите кастрюлю с плиты. Отложите 1 ст. соуса для жаркого. Оставшийся соус полностью остудите, затем поставьте в холодильник для последующего использования.
- Жаркое: Положите четвертинки луковицы на дно медленноварки объёмом 5-6 л. Смешайте коричневый сахар, паприку, соль и перец и натрите этой смесью кусок мяса. Затем положите его в медленноварку поверх лука. Полейте отложенным 1 ст. соуса. Готовьте жаркое в медленноварке при слабом нагреве в течение 10-12 часов, проверив мясо через 10 часов на мягкость.
- Достаньте мясо и лук из медленноварки. Лук уберите, а мясо раскромсайте на мелкие кусочки. Оставшуюся подливу из кастрюли не выливайте, а добавляйте в мясо, регулируя его сочность. Подавайте мясо с подливой на булочке.