Курица с киноа, фисташками и абрикосами, приготовленная в мультиварке
Это легкое, но одновременно сытное и полезное блюдо богато белком, клетчаткой и минералами. Кроме того, благодаря удачному сочетанию ингредиентов удается добиться практически идеального баланса вкусов. Острота перца чили и имбиря гармонирует со сладостью сушеных абрикосов, а хрустящие фисташки дополняют текстуру блюда.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 4 средние куриные грудки без костей и кожи (примерно по 230 гр. каждая)
- 3 ст. л. оливкового масла, плюс дополнительно для полива
- 3 зубчика чеснока, мелко натертых
- 1 перец чили «серрано», удалите семена (по желанию) и порубите
- 1/2 часть репчатого лука, порубленная
- 1 ст. л. тертого имбиря (из куска длиной 2,5 см.)
- 2 ст. красных зерен киноа, хорошо промойте и просушите
- 1 и 3/4 ст. куриного бульона
- 2 ст. л. листьев розмарина, порубленных
- 1/2 ст. измельченных сушеных абрикосов
- 1/2 ст. поджаренных соленых фисташек без скорлупы
- Листья мяты, порубленный лук-шалот (только зеленая часть) и лимонные дольки, для украшения
- Специальное оборудование: скороварка-мультиварка с объемом чаши 6 л. или 7,5 л.
Приготовление:
- Щедро посыпьте курицу солью и перцем. Добавьте в чашу скороварки-мультиварки объемом 6 л. растительное масло, чеснок, чили, лук, имбирь, 1,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Включите режим «Приготовление», установив максимальную мощность (см. примечание). Готовьте, часто помешивая, чтобы чеснок и имбирь не пригорели, пока овощи не станут мягкими и не начнут коричневеть (примерно 5 минут). Добавьте киноа, куриный бульон, половину листьев розмарина и накройте стеклянной крышкой. Варите в течение 5 минут.
- Осторожно поместите подставку-решетку для варки на пару в скороварку-мультиварку и выложите сверху равномерным слоем курицу. Посыпьте оставшимся розмарином. Следуйте указаниям изготовителя по запиранию крышки и настройке работы прибора. Готовьте в режиме скороварки при высоком давлении в течение 1 минуты.
- После окончания цикла работы скороварки, следуя инструкции производителя, дайте пару выйти естественным способом (примерно 5 минут). Проявляя осторожность, чтобы не обжечься оставшимся паром, разблокируйте и снимите крышку. Переместите курицу на тарелку и оставьте ее в открытом виде до момента подачи.
- Включите режим «Приготовление», установив максимальную мощность, и продолжайте готовить киноа до тех пор, пока вся жидкость не испарится (примерно 5 минут). Достаньте вставной контейнер из скороварки, вмешайте абрикосы и фисташки. Подавайте курицу на киноа, посыпав ее мятой, луком-шалотом, выдавив сверху сок лимона и полив оливковым маслом.