Огромная сэндвичдилья «Четыре вкуса»
Эта огромная кесадилья со вкусом четырёх самых популярных американских сэндвичей – лучшее угощение для большой компании. Как уже ясно из названия, закуска объединяет в себе два блюда: мексиканскую кесадилью – обжаренные тортильи с сырной начинкой и горячие сэндвичи. Чтоб не пришлось мучительно выбирать вкусы сэндвичей, заверните в кесадилью начинку сразу из четырёх самых популярных сэндвичей в американских закусочных.Пати мелт – это горячий сэндвич из говяжьей котлеты и сыра, похожий на чизбургер. Счастливая официантка – открытый горячий бутерброд из жареного сыра, помидора и хрустящего бекона.Рубен – горячий сэндвич с начинкой из солонины, квашеной капусты, швейцарского сыра и русской заправки на основе кетчупа и майонеза.Кубинский сэндвич готовится с ветчиной, жареной свининой, маринованными огурчиками и швейцарским сыром.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.10мин.
Ингредиенты:
- 4 ч. л. рапсового масла
- Половина луковицы, нарезанная кубиками
- 240 гр. говяжьего фарша
- 1 ч. л. кетчупа
- 1 ч. л. майонеза
- 1 ч. л. горчицы + дополнительно, чтоб сбрызнуть
- 1 котлета из свиной вырезки без кости толщиной 1 см. (примерно 120 гр.)
- 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла комнатной температуры
- 9 больших пшеничных тортилий
- 8 ломтиков российского сыра
- 240 гр. тёртого острого чеддера
- 5 полосок жареного бекона
- Половина среднего помидора, нарезанная
- 2 упаковки по 240 гр. тёртого швейцарского сыра
- 4 тонких ломтика ветчины
- 5 палочек нарезанных продольно маринованных огурцов
- 120 гр. нарезанной ломтиками солонины из говядины
- 0,5 ст. квашеной капусты, обсушенной
- Русская заправка для салата из кетчупа и майонеза, чтоб сбрызнуть
- 1 ч. л. семян кунжута + 1 ч. л. семян тмина
Приготовление:
- Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 245°С.
- В чугунной сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 2 ч. л. рапсового масла. Добавьте лук и жарьте до мягкости 3-5 минут. Добавьте фарш, насыпьте 0,5 ч. л. соли и щепотку чёрного перца и жарьте, разбивая фарш, до готовности, 5-7 минут. Слейте жир и переложите мясную смесь в миску среднего размера. Добавьте кетчуп, майонез и горчицу.
- Протрите сковороду, добавьте оставшиеся 2 ч. л. рапсового масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Обильно посыпьте свиную котлету солью и перцем. Когда масло начнет мерцать, добавьте свинину и жарьте, пока она не подрумянится с обеих сторон и не прожарится, по 3-4 минуты с каждой стороны. Дайте мясу отдохнуть в течение 5 минут, затем очень тонко нарежьте его поперёк волокон.
- Застелите противень пергаментом и натрите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Разложите на пергаменте 8 тортилий внахлёст. Тортильи должны свисать со всех сторон противня на 7-10 см. Расположите противень так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам.
- Приготовьте патти мелт: В левом верхнем секторе тортилий разложите половину всех ломтиков американского сыра, затем сверху выложите мясную смесь и оставшиеся ломтики сыра.
- Приготовьте счастливую официантку (бекон, помидор, жареный сыр): Отложите 0,5 ст. чеддера и 1 ломтик бекона для топпинга. В правом верхнем секторе посыпьте тортильи половиной оставшегося чеддера, затем сверху покройте оставшимися 4 полосками бекона, нарезанными помидорами и оставшимся чеддером.
- Приготовьте кубинский сэндвич: Отложите 0,5 ст. швейцарского сыра из одной из упаковок для топпинга. В нижнем левом секторе насыпьте на тортильи половину оставшегося швейцарского сыра из первой упаковки, сверху покройте ветчиной, нарезанной свининой, ломтиками маринованных огурцов, сбрызните горчицей и оставшимся швейцарским сыром из первой упаковки.
- Приготовьте сэндвич Рубен: В правом нижнем секторе насыпьте на тортильи половину второй упаковки швейцарского сыра, сверху выложите солонину, квашеную капусту, сбрызните русской заправкой и посыпьте оставшимся швейцарским сыром.
- Положите последнюю тортилью в центр и сложите края нижних лепешек вверх на начинку, чтобы получился закрытый свёрток. Смазажьте тортильи 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Сверху положите лист пергамента, и поставьте на бумагу противень с тяжёлой сковородой на нём, чтобы прижать сэндвич.
- Выпекайте 10 минут. Затем снимите сковороду, противень и лист пергамента. Смажьте верх оставшейся 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и посыпьте каждую секцию подходящим топпингом: для патти мелт (вверху слева) – семена кунжута
- для счастливой официантки (вверху справа) – 0,5 ст. отложенного чеддера и раскрошенную оставшуюся полоску бекона
- для кубинского сэндвича (внизу слева) – 0,5 ст. отложенного швейцарского сыра
- а для Рубена (внизу справа) – тмин. Снова поставьте противень в духовку и выпекайте до румяной корочки ещё 5-7 минут. Переложите с противня на разделочную доску. Остудите в течение 5 минут, затем нарежьте и подавайте.