Большой текс-мекс буррито в омлете
Приготовьте завтрак в техасско-мексиканском стиле в виде буррито с начинкой из разных видов консервированной фасоли, обжаренного фарша из сырой колбасы чоризо, сыра и овощей, завёрнутых вместо тортильи в омлет. Буррито получается очень сытным, сочным и наполненным разными вкусами. Полейте его соусом из физалиса и сметаной и подавайте с мелко нарезанными помидорами. Чтоб не тратить много времени на приготовление завтрака, соус из физалиса можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Помимо буррито он отлично подходит и к другим блюдам.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.17мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. овощного физалиса, очищенного от шелухи, помытого и разрезанного на 4 части
- 1 средняя луковица Видалия, разрезанная на 4 части
- 1 перец халапеньо, разрезанный пополам
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшой пучок кинзы
- 1 колбаса чоризо без оболочки
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- Щепотка кайенского перца
- Щепотка паприки
- 1 ст. ассорти из консервированной фасоли (пинто, белая и/или чёрная фасоль), жидкость слейте, фасоль сполосните
- 1 зелёный сладкий перец, нарезанный
- 8 больших яиц, взбитых
- 1 ст. л. молока
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 0,5 ст. тёртого сыра Пеппер Джек
- Сметана, разбавленная нежирными сливками, для подачи
- 1 помидор Сливка, очищенный от семян и нарезанный, для подачи
Приготовление:
- Приготовьте соус: Разогрейте духовку до 200°С. На противне смешайте физалис, лук, перец халапеньо и оливковое масло, посолите и поперчите. Поджарьте в духовке до румяной корочки около 45 минут. Измельчите в блендере вместе с кинзой, при необходимости разбавив водой. Посолите по вкусу.
- Тем временем приготовьте омлет: В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне поджарьте чоризо до хрустящей корочки, разбивая ее на мелкие кусочки, примерно 4-5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. В оставшийся на сковороде жир вмешайте зиру, кайенский перец и паприку. Добавьте фасоль и обжарьте до мягкости, около 5 минут. Посолите и поперчите, затем добавьте сладкий перец и жарьте еще 1-2 минуты. Переложите в миску.
- В другой миске взбейте яйца с молоком. Вытрите сковороду, убавьте огонь до умеренного и добавьте 0,5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла. Вылейте половину яичной смеси в сковороду и жарьте, пока яичница не застынет в центре, разрезая края силиконовой лопаткой и наклоняя сковороду, чтобы сырое яйцо подтекало к краю. Встряхните сковороду, чтобы омлет отлип от дна, затем выложите половину смеси из фасоли, чоризо и сыра на середину омлета. Сложите его с обеих сторон, чтобы закрыть начинку, затем переверните омлет швом вниз и жарьте ещё 1 минуту. То же самое повторите с оставшимся сливочным маслом, яичной смесью и начинкой, чтобы приготовить ещё один омлет. Сверху полейте соусом из физалиса, украсьте сметаной и помидорами.