Боул с коричневым рисом, запеченной цветной капустой и зеленым чатни
Это блюдо, в котором прослеживается влияние индийских кулинарных традиций, состоит из немалого количества ингредиентов. Несмотря на их кажущееся обилие, вкус каждого компонента хорош сам по себе и отлично сочетается с другими составляющими. Все находится на своем месте и в нужном количестве: от запеченной цветной капусты и до хрустящих картофельных палочек. Насладиться блюдом смогут и вегетарианцы, и приверженцы безглютеновой диеты. Чтобы сократить время приготовления в будущем, порции риса можно заранее отварить и заморозить на срок до 1 месяца.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.10мин.
Ингредиенты:
- 1,25 ст. длиннозернистого коричневого риса, промойте
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 небольшая цветная капуста, разрезанная на куски размером 2,5 см.
- 1 ч. л. порошка карри
- 1 маленький спелый помидор, порубленный
- 2 ст. шпината
- 1/2 ст. свежих листьев кинзы
- 1/2 ст. йогурта
- 1 ст. замороженного гороха, разморозьте
- 1 большая морковь
- 1/2 часть перца халапеньо, удалите семена, если хотите получить менее острое блюдо
- 1/2 ст. жареных соленых орехов кешью, грубо порубите
- 1/2 ст. хрустящей картофельной соломки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.
- Приготовьте рис: в небольшом сотейнике на средне-сильном огне доведите до кипения 2,5 ст. воды с рисом. Накройте, убавьте огонь до средне-слабого и варите, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть воды (примерно 40 минут). Снимите сотейник с огня и отставьте, не открывая крышку, как минимум на 10 минут. Вмешайте 1 ст. л. растительного масла и 1/2 ч. л. соли. Распушите рис вилкой. Держите теплым или комнатной температуры.
- Приготовьте цветную капусту с карри: пока варится рис, на противне с бортами смешайте цветную капусту с оставшимися 2 ст. л. растительного масла, порошком карри и 1/2 ч. л. соли. Распределите куски по поверхности ровным слоем. Запекайте до размягчения и появления коричневых пятен (примерно 25 минут). Добавьте помидоры и перемешайте. Продолжайте запекать, пока томаты не станут мягкими (примерно 5 минут). Достаньте из духовки и оставьте, чтобы немного остудить.
- Приготовьте чатни: взбивайте в блендере или кухонном комбайне в обычном или импульсном режиме шпинат с кинзой, йогуртом, 2 ст. л. воды, халапеньо и 1 ч. л. соли до однородной и кремообразной консистенции.
- Разогревайте горох в микроволновой печи, поместив его в подходящую миску, в течение 1-2 минут, чтобы он успел только разморозиться. С помощью овощечистки сделайте полоски из моркови. Распределите рис поровну по 4 мискам. В каждую из них выложите аккуратными горками или рядами цветную капусту, горох, морковь, кешью, картофельную соломку и зеленое чатни.