Боул из киноа, курицы и авокадо-крема
Боул (англ. bowl – чаша) – это ставший очень модным во многом благодаря интернет-блогерам способ красивой подачи полезной еды в одной чаше. Её принцип заключается в наполнении чаши основой из полезных углеводов, на которую сверху, не перемешивая, выкладывают отдельными кучками топпинги из дополнительных ингредиентов, гармонично сочетающихся между собой по вкусу, контрастным текстурам и питательным свойствам. Приготовьте вкусный боул в мексиканском стиле из киноа, украсив его традиционными мексиканскими закусками в виде фасоли, нежного авокадо-крема, жареной кукурузы, кусочков готовой курицы, хрустящих тыквенных семечек и чипсов из тортильи.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. нарезанного мяса курицы-гриль (примерно половина курицы
- около 350 гр.)
- 1,5 ст. красной киноа
- 1 ст. листьев и мягких стеблей свежей кинзы, мелко нарезанных + 4 веточки для украшения
- 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 крепкий спелый авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточки и нарезанный крупными кусками
- 1/4 ст. сметаны
- 3 ст. л. тёртого пармезана
- Сок 1 лайма + 1 лайм, разрезанный на 4 части
- Щепотка кайенского перца
- 1 ст. замороженной жареной кукурузы, разморозьте
- 2 ст. чипсов из тортильи, раздробленных
- 1 ст. покупной или домашней сальсы с чёрной фасолью
- 1/4 ст. жареных солёных тыквенных семечек
Приготовление:
- Приготовьте киноа: в большой кастрюле смешайте киноа и 2,5 ст. воды и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до умеренно слабого и варите при медленном кипении, пока киноа не станет мягкой (пока не появятся хвостики), и большая часть воды впитается, 20-25 минут. Слейте лишнюю воду. Добавьте нарезанную кинзу, зеленый лук, масло и 0,5 ч. л. соли. Подавайте тёплой или комнатной температуры. Киноа можно отварить, остудить и хранить накрытой в холодильнике в течение 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешав один раз.
- Если кукуруза ещё холодная, поставьте её на 1 минуту в микроволновую печь.
- Приготовьте крем из авокадо: пока варится киноа, в блендере или в кухонном комбайне смешайте авокадо, сметану, пармезан, сок лайма, 1 ст. л. воды, кайенский перец и 3/4 ч. л. соли и измельчите до однородной консистенции.
- Равномерно разложите 170 гр. киноа по 4 чашам. Сверху выложите аккуратными кучками и/или рядами курицу, чипсы из тортильи, кукурузу, сальсу с чёрной фасолью и очищенные тыквенные семечки. Сбрызните небольшим количеством крема из авокадо, положите по веточке кинзы и по дольке лайма. Подавайте.Вы можете приготовить большую партию киноа, заморозить в зип-пакетах и хранить в морозилке до 1 мес. У вас будет эта питательная и полезная крупа каждый раз, как она понадобится.