Каша из цельнозерновой полбы с мелкими макаронами

Отличная альтернатива рису в приготовлении плова – это полба с добавлением небольшого количества итальянской пасты. Пасту можно взять орзо, она мелкая, размером с рисовые зёрнышки, или мелко наломать спагетти. Такое разнообразие сделает текстуру вашего плова интереснее. Предварительно обжарьте сухие макароны в масле, чтоб они приобрели аппетитный золотистый цвет и не разварились, пока будут вариться вместе с полбой в курином бульоне. Для вкуса также добавьте в плов при приготовлении лук-шалот, а в самом конце смешайте его со свежей зеленью.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 40мин.

Ингредиенты:

• 3/4 ст. полбы
• 1 ст. л. рапсового масла
• 1/4 ст. поломанных спагетти, лингвини или пасты орзо
• 1 лук-шалот, мелко порубленный
• 1,5 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ст. порубленной петрушки
• 2 ч. л. порубленного свежего тимьяна или орегано

Приготовление:

• В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте макароны и жарьте, часто помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 2 минут. Вмешайте полбу и лук-шалот и продолжайте жарить, помешивая, ещё 2 минуты.
• Добавьте куриный бульон, соль и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока полба не станет очень мягкой, около 35 минут. Проверьте полбу к концу варки и добавьте 1-2 ст. л. воды, если она закончится до того, как полба сварится.
• Посыпьте плов петрушкой и тимьяном, разрыхлите вилкой и подавайте.

Теги: