Спельта по-каджунски
Спельта – один из видов пшеницы, который незаслуженно редко используется в повседневном рационе многих людей. А ведь из неё получаются просто изумительные гарниры. В отваренном виде зёрна спельты приобретают приятную упругую текстуру и тёплый ореховый привкус. Его гармонично дополнит каджунская приправа. Отварите спельту заранее, а затем смешайте на сковороде с обжаренными овощами, приправой и канадским беконом. В отличие от обычного бекона он содержит меньше жира и больше похож на ветчину. Блюдо получается довольно интересным, сочетающим в себе яркие вкусы и контрастные текстуры.
Пищевая ценность:
| Белки: | 10 гр. |
| Жиры: | 9 гр. |
| Насыщенные жиры: | 1 гр. |
| Углеводы: | 36 гр. |
| Клетчатка: | 6 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 250 Ккал. |
| 1046 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 3/4 ст. цельной спельты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшой зелёный сладкий перец, нарезанный на тонкие полоски по 2,5 см.
- 4 пера зелёного лука, нарезанных на куски по 1 см., белые части отдельно от зелёных
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 60 гр. готового канадского бекона, нарезанного на куски по 1 см.
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 0,5 ч. л. каджунской приправы
- 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера смешайте спельту с 1,5 ст. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и варите при медленном кипении, пока большая часть воды не впитается, а зёрна не станут мягкими, но все еще упругими, около 30 минут. Снимите с плиты и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут. Затем полностью остудите спельту (её можно отварить на день раньше).
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте сладкий перец, белые части лука, сельдерей и канадский бекон и жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, а бекон должен слегка подрумяниться, около 4 минут.
- Добавьте чеснок и каджунскую приправу и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте спельту, помидоры, зелень лука и 0,5 ч. л. соли и готовьте, помешивая, пока спельта и помидоры не прогреются, около 2 минут. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим.