Запечённая курица в глазури из соевого соуса и мёда
Запекая куриные тушки целиком, вы облегчите себе работу и в то же время приготовите ужин, который будет выглядеть очень празднично и торжественно. Натрите две курицы китайской приправой «5 специй» и положите их в разогретую духовку. Китайские пряности раскроются сладко-пряным ароматом, который превосходно дополнит глазурь из соевого соуса и мёда с имбирём, нанесённая на поверхность кур ближе к концу запекания. Готовых кур посыпьте кунжутом и подавайте. Так при минимуме усилий у вас получится курица по-азиатски в ароматной и аппетитной глазури.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.45мин.
Ингредиенты:
- 2 куриные тушки весом 1,3 - 1,8 кг., выпотрошенные
- 1 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. молотого белого перца
- 1,5 ч. л. молотого кориандра
- 1,5 ч. л. китайской приправы «5 специй»
- 1/4 ст. мёда
- 1/4 ст. соевого соуса
- 2 ст. л. тёртого очищенного корня имбиря
- 2 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- Жареного кунжута, для посыпки
Приготовление:
- Примерно за 30 минут до запекания, достаньте кур из холодильника и доведите до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175°С.
- В небольшой миске смешайте растительное масло, 2 ч. л. соли, белый перец, кориандр и 5 специй
- натрите смесью кур. Свяжите ножки кухонным шпагатом и подверните крылья под тушки.
- Положите кур грудками вверх на решётку, установленную на противне с бортиками или на неглубокой сковороде, на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте до золотистой корочки в течение 1 часа.
- Приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте мёд, соевый соус, имбирь и кунжутное масло.
- Увеличьте температуру в духовке до 200°С.Смажьте всю поверхность кур (в том числе и снизу) половиной всей глазури. Продолжайте запекать, смазав оставшейся глазурью в середине запекания, пока кожа не станет хрустящей и тёмно-золотистой, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 73°С, ещё примерно 20 минут.
- Достаньте цыплят из духовки, переложите на разделочную доску или блюдо. Перелейте жидкость из противня в небольшую миску
- снимите лишний жир. Смажьте кур этой жидкостью и дайте им отдохнуть 15 минут. Посыпьте сверху луком и кунжутом. Удалите шпагат и нарежьте кур на куски. Подавайте с оставшейся жидкостью из противня для макания.