Лимонная паста с курицей, горохом и шпинатом
Блюдо готовится из цветной пасты пенне, изготовленной с использованием овощных соков. Отварите её и смешайте с кусочками жареной курицы, тушёным в лимонном соке с водой горохом, шпинатом и свежей зеленью. Блюдо получается сытным, но в тоже время лёгким, наполненным весенней свежесть, которое ему придаёт сладкий зелёный горошек и сахарный горох в стручках. Благодаря его нежной текстуре, в пасту можно использовать весь стручок, тонко нарезав его соломкой. Сбрызните пасту нерафинированным оливковым маслом и наслаждайтесь.
Пищевая ценность:
| Белки: | 37 гр. |
| Жиры: | 13 гр. |
| Насыщенные жиры: | 2 гр. |
| Углеводы: | 66 гр. |
| Клетчатка: | 11 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 535 Ккал. |
| 2238,4 КДж. |
Порций: 6
Время приготовления: 55мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. овощной пасты пенне (перья)
- 4 куриные грудки без костей и кожи
- 5 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 большой лук-шалот, мелко порубленный
- 0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока
- 1,5 ст. обрезанного и нарезанного стручкового сахарного гороха
- 300 гр. замороженного зелёного горошка
- 3 ст. шпината
- 3 ст. л. порубленного базилика
- 3 ст. л. порубленной петрушки + дополнительно для подачи
Приготовление:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения и щедро посолите. Добавить пасту и варите до состояния аль-денте, 8-10 минут. Отлейте отдельно 1/4 ст. варочной жидкости, остальное слейте.
- Посыпьте курицу солью и перцем. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Жарьте курицу, пока внутренняя температура мяса не достигнет 72°С, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выложите курицу и нарежьте соломкой.
- Добавьте в эту же сковороду 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и лук-шалот, посолите и поперчите. Жарьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте лимонный сок и сахарный горошек и готовьте 2 минуты. Добавьте воду из-под пасты и замороженный горошек. Тушите до готовности гороха, ещё 2 минуты.
- Добавьте отваренную пасту, шпинат, нарезанную курицу, нарезанный базилик, порубленную петрушку и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Все ингредиенты перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и посыпьте листьями петрушки. Сразу же подавайте.