Цельнозерновая паста с курицей и зеленью

В этой итальянской пасте сливаются воедино ингредиенты трёх цветов: красные вяленые помидоры и салат радиккьо, белая паста пенне, куриная грудка и пармезан, а также зелень рукколы, базилика, и эндивия. Вместе они придают бульону насыщенный вкус, что делает блюдо и вкусным, сытным и в то же время полезным. Все овощи быстро обжариваются на сковороде, затем тушатся в бульоне в течение нескольких минут и смешиваются с отваренной пастой. Получается быстро и питательно, и идеально подходит для ужина в будний день, когда на приготовление остается мало сил и времени.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 30мин.

Ингредиенты:

• 350 гр. цельнозерновой пасты пенне
• 220 гр. куриной грудки без кожи и костей, тонко нарезанной
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 0,5 ст. вяленых помидоров (не в масле), нарезанных полосками
• 2 ст. крупно порубленных листьев рукколы
• 1 средний кочан радиккьо, тонко нарезанный
• 1 большой кочан эндивия, срежьте снизу 1 см., затем нарежьте зелень тонкими полосками
• 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 1,5 ст. базилика, тонко нарезанного + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. струганого пармезана

Приготовление:

• Отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст. Пока паста варится, разогрейте в большой сковороде с толстым дном на умеренном огне оливковое масло. Добавьте чеснок и вяленые помидоры и жарьте, пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится, около 2 минут.
• Добавьте курицу и жарьте, перемешав несколько раз, до готовности, около 5 минут. Добавьте рукколу, радиккьо, эндивий, бульон, соль и перец и тушите, пока зелень не завянет, 1-2 минуты. При необходимости разбавить соус, добавьте воду из-под макарон.
• Перемешайте пасту с овощной смесью. Перед подачей смешайте с базиликом и посыпьте стружкой из пармезана и дополнительным базиликом.

Теги: