Курица с артишоками в лимонном соусе

Из консервированных сердцевин артишоков можно приготовить вкусное блюдо, если пожарить их на сковороде кусочками курицы в пряностях и соусе на основе лимонного сока и винного уксуса. После выпаривания он приобретёт изумительный вкус, который превосходно сочетается и с овощами, и с куриным мясом. Посыпьте готовую курицу с артишоками лимонной цедрой и свежим базиликом, и лёгкое блюдо в средиземноморском стиле готово. Оно богато белком и клетчаткой, а главное, не требует дополнительно гарнира.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 20мин.

Ингредиенты:

• 0,7 кг. куриного мяса без кожи и костей, нарезанного большими кубиками
• 2 ст. л. оливкового масла
• Половина средней луковицы, мелко нарезанная
• 3 средних зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2/3 ст. сухого белого вина
• 1/3 ст. воды
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. тонко нарезанных листьев базилика
• 1 ч. л. лимонной цедры
• Соль и молотый чёрный перец
• 1,5 ст. сердцевин артишоков, разрезанных на 4 части (можно консервированных, но не замороженных)

Приготовление:

• В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Когда оно начнёт мерцать, добавьте лук и чеснок, посолите, поперчите, и жарьте до золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте курицу и жарьте, изредка помешивая, пока она хорошо не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Добавьте артишоки и жарьте, слегка разбивая их, около 3 минут.
• Влейте вино, воду, лимонный сок и поскоблите дно сковороды. Жарьте, пока не выпарится запах алкоголя, и соус немного не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня, вмешайте базилик и лимонную цедру и подавайте.

Теги: