Паста лингвини с креветками и лимонным маслом
Итальянская паста лингвини чаще всего готовится с морепродуктами, особенно великолепно она сочетается с мясистыми упругими креветками. Смешайте отваренную пасту с обжаренными с луком-шалотом и чесноком креветками, лимонным соком и цедрой, свежей руколой и петрушкой и сбрызните душистым оливковым маслом с лимоном. Чтобы масло приобрело цитрусовый аромат, залейте им натёртую лимонную цедру и дайте настояться, а затем процедите. Его вкус великолепно дополняет креветки и придаёт всему блюду освежающее послевкусие.
Порций: 4
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. оливкового масла
- Цедра 1 лимона
- 450 гр. пасты лингвини
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 лука-шалота, нарезанных кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 450 гр. замороженных креветок
- 1/4 ст. лимонного сока (примерно 2 лимона)
- Цедра 1 лимона
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 100 гр. руколы
- 1/4 ст. порубленной петрушки
Приготовление:
- Оливковое масло с лимоном: Смешайте в небольшой миске оливковое масло и цедру лимона и отложите.
- Паста: В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, примерно 8-10 минут. Слейте воду с макарон, отлив отдельно 1 ст.
- Тем временем в большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте 2 минуты. Добавьте креветки и жарьте до розового цвета, примерно 5 минут. Добавьте отваренную пасту лингвини, лимонный сок, цедру лимона, соль и чёрный перец. Перемешайте. Выключите огонь и вмешайте руколу. Процедите лимонное масло через сито и вмешайте его в пасту. Цедру можно выбросить. Добавьте немного варочной жидкости, чтобы разбавить соус до нужной консистенции. Добавьте нарезанную петрушку и перемешайте. Сразу же подавайте.