Вегетарианские бургеры с грибами
Для замены мяса в вегетарианском бургере идеальнее всего подходит фасоль. Она также богата белком, из неё можно слепить котлеты, а ещё она даёт бургеру превосходный вкус, особенно если дополнить его грецкими орехами. Смешайте размятую консервированную фасоль с орехами, пряностями, овощами и панировочными сухарями и сформируйте плотные котлеты. Обжарьте до хрустящей корочки, чтобы котлеты прогрелись внутри и подавайте их как бургеры на булочках со свежим сочным шпинатом, майонезом и жареными грибами для ещё более многогранного вкуса, обогащённого белками.
Пищевая ценность:
| Белки: | 15 гр. |
| Жиры: | 20 гр. |
| Насыщенные жиры: | 3 гр. |
| Углеводы: | 62 гр. |
| Клетчатка: | 8 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 475 Ккал. |
| 1987,4 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 1 банка 425 гр. консервированной фасоли кидни, промытой
- 1 небольшая красная луковица, натёртая и отжатая (примерно 0,5 ст.)
- 1/3 ст. порубленных грецких орехов
- 1 небольшая морковь, нарезанная мелкими кубиками
- 1 ст. простых или цельнозерновых панировочных сухарей
- 2 пера зелёного лука, мелко нарезанных
- 2 ст. л. порубленной петрушки
- 2 ч. л. вустерского или соевого соуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. ассорти из грибов, тонко нарезанных
- 4 английских маффина, разрезанных пополам и поджаренных
- Майонез и/или горчица, для подачи
- Шпинат или руккола, для подачи
Приготовление:
- Разомните фасоль в миске с помощью толкушки или вилки, чтобы она была в виде пюре с небольшими кусочками. Добавьте лук, орехи, морковь, 0,5 ст. панировочных сухарей, зелёный лук, петрушку и 1 ч. л. вустерского соуса. Посолите, поперчите и перемешайте руками.
- Насыпьте оставшиеся 0,5 ст. панировочных сухарей на тарелку. Сформируйте из бобовой смеси 4 котлеты
- слегка обваляйте в панировке, стряхивая излишки. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите котлеты и жарьте до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите котлеты на тарелку.
- В той же сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и оставшуюся 1 ч. л. вустерского соуса, посолите, поперчите и жарьте, пока грибы не сморщатся, 3-4 минуты. Подавайте котлеты на английских маффинах с майонезом и/или горчицей, зеленью и грибами.