Такос с рикоттой и шпинатом
Превосходный и простой способ подать шпинат – приготовить вегетарианские мексиканские такос. Для такос вам понадобятся небольшие кукурузные тортильи, на которые вы выложите начинку и свернёте пополам. А для начинки обжарьте на сковороде с луком и специями свежий шпинат, пока он не завянет, для более пикантного вкуса добавьте маринованные перчики халапеньо. Подавайте с кремом из рикотты с чесноком и свежей кинзой и соусом сальса-верде. Мексиканская сальса верде – это зелёный соус из измельчённого овощного физалиса с перцем чили и соком лайма. Его можно купить консервированным в банке.
Пищевая ценность:
| Белки: | 12 гр. |
| Жиры: | 12 гр. |
| Насыщенные жиры: | 5 гр. |
| Углеводы: | 43 гр. |
| Клетчатка: | 9 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 315 Ккал. |
| 1318 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 8 - 12 кукурузных тортилий
- 0,5 кг. рикотты комнатной температуры
- 2 ст. л. порубленной кинзы
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 белая луковица, нарезанная кольцами толщиной 1 см.
- 2 банки (по 113 гр.) консервированных нарезанных перцев чили, жидкость слейте
- 2 пучка свежего шпината (примерно 450 гр.), стебли срежьте
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- Сальса-верде, для подачи
Приготовление:
- В миске смешайте рикотту, кинзу и 1 зубчик чеснока, посолите.
- В большой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте, не мешая, пока он не подрумянится, 1-2 минуты. Перемешайте и продолжайте жарить, пока лук не начнет размягчаться, около 2 минут.
- Добавьте перцы чили, шпинат (партиями) и зиру и готовьте, помешивая, пока шпинат не начнёт вянуть. Добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и жарьте, пока шпинат полностью не завянет, ещё около 3 минут. Посолите, переложите в миску и держите в тепле.
- Разогрейте тортильи на сухой сковороде или оберните их влажным полотенцем и разогрейте в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Разложите смесь из шпината по тортильям, сверху положите смесь из рикотты и по ложке сальса-верде и сложите пополам. Подавайте с дополнительной сальсой.