Капустный салат из брокколи в кисломолочной заправке

Если после приготовления красивого гарнира из соцветий брокколи у вас остались срезанные стебли, не выбрасывайте их, а приготовьте изумительный полезный коул-слоу – американский капустный салат в кисломолочной заправке. Нашинкованные нежные стебли брокколи превосходно заменят в нём традиционную белокочанную капусту. Смешайте их со свежей морковью и заправкой на основе греческого йогурта, простокваши, майонеза и пряностей. Если у вас нет греческого йогурта, можно заменить обычным йогуртом с натуральным вкусом, предварительно сцедив с него лишнюю влагу, чтобы он стал густым. Подавайте коул-слоу из брокколи к мясным блюдам и к домашним бургерам.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 6

Время приготовления: 45мин.

Ингредиенты:

• 1 ст. нежирного греческого йогурта
• 1/3 ст. очищенных сырых семян подсолнечника
• 3/4 ч. л. соли, разделите
• 1/4 ст. простокваши с пониженным содержанием жира
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. острой коричневой горчицы
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 0,6 кг. стеблей брокколи (примерно из 1 кг. кочана брокколи)
• 1 большая или 2 маленькие моркови

Приготовление:

• Если вы используете обычный йогурт, положите его в сито, застеленное бумажным полотенцем, и установите сито над миской. Оставьте на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость и йогурт загустел.
• Разогрейте духовку до 150°С. Насыпьте очищенные семечки и 1/4 ч. л. соли на противень с бортиками и встряхните, чтобы перемешать. Подсушите в духовке в течение 10 минут, пока не пойдёт аромат. Остудите и отложите.
• Смешайте венчиком йогурт, простоквашу, лимонный сок, майонез, горчицу, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец. Отложите.
• Очистите жесткий наружный слой стеблей брокколи и обрежьте их снизу на 0,5 см. (должно остаться около 350 гр. нежных стеблей брокколи). Нашинкуйте стебли в кухонном комбайне, затем нашинкуйте морковь. Смешайте измельченную брокколи и морковь с заправкой и перемешайте. Посыпьте семечками и подавайте.

Теги: